ฟิลิปปินส์เข้าร่วมในมิชลิน ไกด์: ถึงเวลาที่ควรจะเป็นเสียที

มิชลินมาถึงมะนิลาและเซบูแล้ว

มิชลินไกด์ฉบับปี 2026 ถือเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ โดยมุ่งเป้าไปที่มะนิลาและเซบู

นับเป็นการเคลื่อนไหวที่ไม่เพียงแต่เป็นสัญญาณของการรับรู้ถึงอาหารฟิลิปปินส์ที่รอคอยกันมานานเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญญาณของอิทธิพลที่เพิ่มขึ้นของประเทศในแวดวงอาหารโลกด้วย

อาหารฟิลิปปินส์เป็นอาหารรองที่คนส่วนใหญ่มองข้ามและมักพูดถึง เฝอ และ ผัด ไทย อยู่เสมอ แต่ลองถามคนที่เคยกิน kare-kare หรือ liempo ย่างใหม่ๆ หรือ bulalo ร้อนๆ ในวันที่ฝนตกดูสิ แล้วพวกเขาจะบอกคุณว่าการใช้เวลานานขนาดนี้มันช่างผิด

ในที่สุดมิชลินก็ดูเหมือนจะเริ่มสนใจ โดยเริ่มกระบวนการคัดเลือกที่พิถีพิถันในเขตเมโทรมะนิลาและเซบู พร้อมทั้งสำรวจเพิ่มเติมในปัมปังกา ตาเกย์เตย์ และคาบีเต

มากกว่าการรับประทานอาหารรสเลิศ

ไม่ใช่แค่ร้านอาหารหรูเท่านั้น ทั่วทั้งภูมิภาค คู่มือมิชลินยังแสดงความรักต่อทั้งวัดวาอารามอันวิจิตรงดงามและร้านอาหารริมทางที่ดูเรียบง่าย

ร้าน อาหาร Liao Fan Hawker Chan ของสิงคโปร์สร้างกระแสด้วยไก่ซีอิ๊วราคา 2 ดอลลาร์มิชลินสตาร์ ส่วน ร้าน Jay Fai ของกรุงเทพฯ ที่มีแว่นตาอันเป็นเอกลักษณ์และ กระทะ เหล็กรสเผ็ดร้อน กลายเป็นร็อคสตาร์ของอาหารริมทางของไทย

เร็วๆ นี้ เราจะได้เห็นร้าน ขายเนื้อย่าง หรือ เลชอน ในเซบูได้รับรางวัลอันน่าปรารถนาหรือไม่ เราหวังได้

นอกเหนือจากการประเมินที่พิถีพิถันของไกด์ (คาดหวังการมาเยือนที่ไม่เปิดเผยตัว ความเอาใจใส่ในรายละเอียดอย่างจริงจัง และการถกเถียงอย่างเข้มงวดเกี่ยวกับตัวเลือกเครื่องปรุงทุกชนิด) การขยายตัวนี้ยังได้รับการสนับสนุนจากกรมการท่องเที่ยวอีกด้วย

และมันเข้ากันได้อย่างลงตัวจริงๆ ฟิลิปปินส์ให้ความสำคัญกับการต้อนรับเสมอมา อาหารเป็นเครื่องแสดงออกถึงการต้อนรับอย่างแท้จริง

อะไรจะเกิดขึ้นต่อไป? ทีมงานมิชลินจะดำเนินการตามขั้นตอนการตัดสินที่เป็นความลับ เพื่อรวบรวมรายชื่อร้านอาหารที่มีมาตรฐานสูงตามเกณฑ์ที่กำหนดไว้

ไม่ว่าผลลัพธ์จะเป็นอย่างไร สิ่งหนึ่งที่ชัดเจนคือ อาหารฟิลิปปินส์กำลังได้รับความนิยมในระดับโลกในที่สุด ถึงเวลาแล้ว

ภาพถ่ายเอื้อเฟื้อโดย Michelin และ Hapag

Dayne Aduna

Associate Editor

Dayne Aduna is an Associate Editor at VMAN Southeast Asia, specializing in fashion, grooming, film, television, and contemporary pop culture. With a strong editorial focus on menswear, his work explores how style intersects with shifting cultural movements across Southeast Asia and beyond.

His expertise spans fashion journalism, celebrity profiling, grooming and skincare trends, fragrance, runway reporting, and cultural commentary, with a particular eye for emerging creatives and youth-driven style.

Dayne has written extensively on fashion houses, seasonal trends, designer collections, and the evolving image of the modern Southeast Asian man, bringing both editorial depth and cultural relevance to his coverage.

See more stories by Dayne Aduna

นิตยสารล่าสุด