Chef Frances Tariga Pulang untuk Melancarkan Tadhana Makati
Restoran makan mewah baharu di Makati City mentakrifkan semula “masakan kelas pertengahan” Filipina melalui lensa global moden
Recommended Video
- Chef Frances Tariga kembali ke Manila selepas kerjaya kulinari antarabangsa di bandar-bandar seperti New York, London, dan Dubai untuk membuka Tadhana Makati, yang dilancarkan pada 15 Mei 2026, di Bangunan Levanto di Jalan Jupiter.
- Restoran ini adalah konsep utama di bawah MLG Hospitality (bahagian mewah Mama Lou Group) dan menyajikan interpretasi moden masakan Filipina yang mewah.
- Menu merasa 10 hidangan (16 gigitan) mentakrifkan semula “masakan kelas pertengahan” Filipina harian seperti afritada, champorado, taho, dan pares menggunakan teknik global seperti penapaian dan pengeringan.
- Ruang makan 20 tempat duduk dan ruang peribadi 16 tempat duduk menekankan reka bentuk intim, dipadankan dengan pengaruh budaya yang dikurasi dan landskap bunyi Filipina moden.
- Tadhana meletakkan makanan Filipina dalam hidangan mewah global dengan menggabungkan perisa dan bahan tempatan dengan import premium, di samping program minuman yang menampilkan wain, sake, champagne, dan mocktail yang diinspirasikan samalamig.
Apa yang berlaku apabila kuasa kulinari global kembali ke akarnya?
Chef Frances Tariga menghabiskan bertahun-tahun membina kerjayanya di beberapa dapur paling mencabar di dunia, dari New York ke London ke Dubai. Beliau meninggalkan Filipina pada usia 21 tahun untuk memperhalusi kemahirannya di pentas antarabangsa, berlatih di bawah piawaian global yang ketat dan meraih pujian kritikal di luar negara.
Kini, beliau kembali ke Makati City dengan misi yang jelas: untuk mengangkat makanan Filipina ke pentas dunia tanpa kehilangan jiwa hariannya.
Pada 15 Mei 2026, beliau membuka Tadhana Makati, sebuah restoran makan mewah baharu yang terletak di Bangunan Levanto di Jalan Jupiter. Restoran ini berfungsi sebagai konsep makan utama MLG Hospitality, bahagian mewah Mama Lou Group.
Naratif baharu untuk hidangan mewah Filipina
Di tengah-tengah Tadhana Makati adalah menu merasa 10 hidangan yang terdiri daripada 16 gigitan yang direka dengan teliti. Pendekatan ini menggabungkan teknik moden seperti penapaian, pengeringan, dan kawalan suhu yang tepat dengan profil rasa Filipina yang sangat dikenali.
Chef Tariga menggambarkan arah kulinari beliau sebagai “masakan kelas pertengahan,” tumpuan yang disengajakan pada makanan yang kebanyakan rakyat Filipina membesar dengan memakannya di rumah.
Daripada menumpukan pada pembinaan semula warisan atau bahan asli semata-mata, Tadhana menonjolkan hidangan yang berakar umbi dalam kehidupan harian Filipina. Jangkakan tafsiran semula champorado, afritada, taho, dan pares lewat malam, ditingkatkan melalui teknik dan persembahan yang halus.
“Kami membina sesuatu yang boleh berdiri di mana-mana sahaja di dunia, bukan dengan peniruan, tetapi dengan ketepatan dalam menyatakan siapa kami”
Menu ini menggabungkan bahan-bahan global premium seperti Wagyu dan kaviar Kaluga dengan hasil tempatan, termasuk sitrus asli, sayuran liar, dan bijirin yang ditapai. Ia adalah dialog antara keselesaan dan ketukangan, berakar umbi dalam ingatan Filipina tetapi dilaksanakan dengan teknik global.
Reka bentuk restoran dan pengalaman makan
Reka bentuk Tadhana Makati mencerminkan falsafah dualiti budayanya: kebiasaan tempatan yang dinyatakan melalui estetika global.
Ruang makan utama adalah ruang intim 20 tempat duduk yang direka dengan minimalisme dan kehangatan, mengutamakan suasana berbanding formaliti. Persekitaran ini sengaja kontemporari, menampilkan perpustakaan pengaruh yang dikurasi yang membentuk pemikiran kulinari Chef Tariga, di samping runut bunyi hip-hop Filipina moden.
Untuk makan peribadi, restoran ini menawarkan bilik berasingan 16 tempat duduk untuk pengalaman yang lebih eksklusif.
Program minuman dan konsep
Program minuman Tadhana Makati distrukturkan kepada empat trek berbeza: wain, sake, champagne, dan program bukan alkohol yang berpusat pada minuman yang diinspirasikan samalamig dan mocktail kraf.
Pendekatan ini meletakkan restoran dalam perbualan makan mewah global sambil mengekalkan sensitiviti Filipina yang jelas dalam identiti minumannya.
Masakan Filipina di pentas global
Kepulangan Chef Frances Tariga dibingkaikan sebagai evolusi. Matlamat beliau adalah untuk menunjukkan bahawa masakan Filipina boleh beroperasi dengan yakin dalam sistem makan mewah global tanpa kehilangan kebolehcapaian atau asas budaya.
“Setiap teknik yang saya pelajari di luar negara wujud untuk satu tujuan: menjadikan makanan Filipina terasa lebih seperti dirinya”
Dengan mengintegrasikan disiplin kulinari antarabangsa dengan layanan Filipina, Tadhana Makati meletakkan dirinya sebagai ekspresi makan Filipina kontemporari yang berpandangan ke hadapan.
Tadhana Makati terletak di Bangunan Levanto di Jalan Jupiter di Makati City, Filipina.
Tempahan boleh dibuat melalui aplikasi OpenTable.
“Tadhana” adalah perkataan Filipina yang bermaksud “nasib” atau “takdir,” merujuk kepada sesuatu yang ditakdirkan untuk berlaku.
Restoran ini menawarkan menu merasa kontemporari Filipina 10 hidangan yang terdiri daripada 16 gigitan kecil, menggabungkan teknik kulinari moden dengan perisa Filipina yang dikenali.
Konsep ini menumpukan pada makanan rumah Filipina harian seperti afritada, champorado, dan pares, ditafsirkan semula melalui teknik makan mewah dan bukannya rangka kerja warisan atau berfokuskan asli.
Ya. Restoran ini menawarkan program minuman bukan alkohol khusus yang menampilkan minuman yang diinspirasikan samalamig dan mocktail kraf.
Fotografi Kim Santos
