Có chứa caffein và kết nối
Thị trường cà phê phát triển mạnh mẽ ở Đông Nam Á đang tràn đầy tiềm năng, được thúc đẩy bởi những tài năng sáng tạo sẵn sàng định hình tương lai
Xây dựng cộng đồng thông qua cà phê
Nằm trong vành đai cà phê của thế giới, Đông Nam Á không chỉ nổi tiếng vì nguồn gốc phong phú mà còn vì nuôi dưỡng một cộng đồng cà phê năng động. Khu vực này luôn nhộn nhịp với các hoạt động, từ các thương hiệu cà phê đảm bảo vốn đầu tư mạo hiểm, các quán cà phê độc lập ủng hộ các mục đích, và tất nhiên, một dòng người nghiện caffeine vô tận cần một hoặc hai tách để tiếp thêm năng lượng cho cả ngày. Mạng lưới gắn kết chặt chẽ của nó kết nối những người trồng trọt, người sành sỏi và người tiêu dùng, cho thấy rằng cà phê không chỉ là về con người mà còn về sản phẩm.
Được xếp hạng 33 trong 50 Quán bar tốt nhất Châu Á, The Curator tại Makati, Philippines nắm bắt được tinh thần cà phê sáng tạo của khu vực. Đồng sáng lập Bernice Tiu chứng thực cho sự hợp tác của cộng đồng, nơi có nhiều sự hợp tác giữa các barista, lớp học chuyên sâu và các cuộc thi quốc tế, và nơi mà “chia sẻ kiến thức và hỗ trợ thân thiện là chuẩn mực”. Đối với hoạt động hàng ngày của họ, Bernice bổ sung cho đồ uống của họ bằng dịch vụ đặc biệt. “Chúng tôi hướng đến mục tiêu chăm sóc mọi người bước vào, cho dù họ đến đây để uống cà phê hay cocktail”.
Nhà giáo dục, huấn luyện viên và cố vấn về cà phê tại Malaysia Cheryl Lee phát triển dựa trên điều này. “Nhiều chủ quán cà phê, nhân viên pha chế và thậm chí cả những người đam mê hiện hiểu rằng cà phê không chỉ là phục vụ một tách cà phê—mà là về việc thành thạo nghề thủ công và trân trọng mọi yếu tố góp phần tạo nên trải nghiệm cà phê đáng nhớ”. Cheryl, người có chuyên môn đã mang lại lợi ích cho các nhân viên pha chế và doanh nhân trên khắp Châu Á, xác nhận rằng “khát vọng về kiến thức ngày càng tăng”.
Một khoảnh khắc quan trọng đối với cà phê Đông Nam Á là khi barista người Indonesia Mikael Jasin giành giải vô địch Barista thế giới năm nay. “Đây là một thành tựu đáng kinh ngạc đối với Đông Nam Á và phản ánh chặng đường mà khu vực của chúng ta đã đi được”, Lee nói thêm.
Tác động toàn cầu
Các thương hiệu cà phê trong nước đang mở rộng ra ngoài biên giới quốc gia. Sự hỗ trợ của VC đã cho phép các chuỗi như Zus Coffee của Malaysia và Common Man của Singapore phát triển trên khắp Châu Á để hoạt động cùng với những gã khổng lồ như Starbucks và The Coffee Bean & Tea Leaf. Ros Juan, giám đốc chiết xuất cà phê tại công ty rang xay tiên phong làn sóng thứ ba Commune, lưu ý, “Thật tuyệt khi thấy các thương hiệu cà phê Đông Nam Á
Có trụ sở chính tại quận Poblacion năng động của Makati, Commune đặc biệt chú trọng vào việc giáo dục khách hàng. Ros đam mê giúp khách hàng hiểu sâu hơn về cà phê, giải thích rằng những gì có vẻ như là một thức uống đơn giản, thực ra lại khá đa dạng. Bà đã thành lập Commune Coffee University, nơi cung cấp các lớp học và thử nếm để khám phá những điểm tinh tế hơn của cà phê. “Cà phê có thể đơn giản hoặc phức tạp tùy theo ý muốn của bạn, nhưng nó luôn hấp dẫn!”
Văn hóa cà phê của khu vực này phát triển mạnh mẽ tại các cửa hàng độc lập mới như Hometown Cafe ở Vịnh Subic, Philippines. “Thị trường cà phê rất lớn và có đủ chỗ cho tất cả mọi người”, đồng sáng lập RG Medestomas cho biết. Sự hợp tác và giáo dục cũng là một phần không thể thiếu trong triết lý của họ, với việc tiếp quản các quán bar ở Manila và các hội thảo trong cửa hàng giúp người tiêu dùng đánh giá cao hạt cà phê ngoài định dạng đồ uống của nó. “May mắn thay, chúng tôi là một quốc gia sản xuất cà phê”, ông nói thêm, nhấn mạnh cách liên kết trực tiếp này với các trang trại địa phương làm sâu sắc thêm sự đánh giá cao đối với hạt cà phê có nguồn gốc tại địa phương.
Richelle Labrusca của Deuces Coffee tại Manila, được biết đến là một không gian an toàn cho cộng đồng queer, cũng có chung sự trân trọng đối với nguồn cung ứng tại địa phương. Richelle lưu ý rằng “Thật khó để nói về tính bền vững khi có quá nhiều cà phê được vận chuyển bằng đường biển từ Nam Mỹ và Châu Phi đến Châu Á và Úc”. “Việc hỗ trợ các nhà sản xuất địa phương giúp giảm thiểu tác động đó”. Trong số các nhà cung cấp đáng tin cậy của họ có những cái tên được kính trọng như Kalsada Coffee và Dream Coffee.
Đông Nam Á tràn ngập tài năng sáng tạo và tiềm năng dồi dào, chứng minh rằng cà phê không chỉ là một loại đồ uống. Những nhà sáng tạo của khu vực này đang phá vỡ ranh giới và tạo ra một câu chuyện mới đan xen giữa lòng hiếu khách, tính bền vững và cộng đồng. Rõ ràng là cộng đồng cà phê ở khu vực này của vành đai và nền văn hóa mà họ ủng hộ cũng phong phú và tinh tế như chính những hạt cà phê quý giá.
Câu chuyện văn hóa này xuất hiện trên các trang của VMAN SEA 01: hiện đã có thể mua!
Nhiếp ảnh Shane Swart và Pabys Creative Events
