Berkafein dan Bersambung
Pemandangan kopi Asia Tenggara yang berkembang pesat penuh dengan potensi yang melimpah, didorong oleh bakat kreatif yang bersedia untuk membentuk masa depannya
Membina komuniti melalui kopi
Terletak di kawasan kopi dunia, Asia Tenggara bukan sahaja terkenal dengan kekayaan asalnya tetapi juga untuk memupuk komuniti kopi yang dinamik. Wilayah ini penuh dengan aktiviti, daripada jenama kopi yang mendapatkan modal teroka, kafe bebas yang memperjuangkan usaha, dan sudah tentu, aliran tidak berkesudahan penggemar kafein yang memerlukan satu atau dua cawan untuk bertenaga sepanjang hari. Rangkaian rapatnya menghubungkan penanam, pakar dan pengguna, menunjukkan bahawa kopi adalah tentang orang ramai seperti produk.
Kedudukan ke-33 dalam 50 Bar Terbaik Asia, The Curator di Makati, Filipina merakam semangat kopi yang inovatif di rantau ini. Pengasas bersama Bernice Tiu membuktikan sinergi komuniti, di mana kolaborasi barista, kelas induk dan pertandingan antarabangsa banyak terdapat, dan di mana “perkongsian pengetahuan dan sokongan mesra adalah perkara biasa.” Bagi operasi harian mereka, Bernice melengkapkan minuman mereka dengan perkhidmatan yang luar biasa. “Kami berhasrat untuk menjaga semua orang yang datang, sama ada mereka berada di sini untuk minum kopi atau koktel.”
Pendidik, jurulatih dan mentor kopi yang berpangkalan di Malaysia , Cheryl Lee, memahami perkara ini. “Ramai pemilik kafe, barista dan juga peminat kini memahami bahawa kopi bukan sekadar menghidangkan secawan—ia mengenai menguasai kraf dan menghargai setiap elemen yang menyumbang kepada pengalaman kopi yang tidak dapat dilupakan.” Cheryl, yang kepakarannya telah memberi manfaat kepada barista dan usahawan di seluruh Asia mengesahkan bahawa “kehausan untuk pengetahuan semakin meningkat.”
Momen penting untuk kopi Asia Tenggara ialah apabila barista Indonesia Mikael Jasin memenangi Kejohanan Barista Dunia tahun ini. “Ini adalah pencapaian yang luar biasa untuk Asia Tenggara dan mencerminkan sejauh mana rantau kita telah dicapai,” tambah Lee.
Kesan global
Jenama kopi tempatan berkembang melangkaui sempadan negara. Sokongan VC telah membenarkan rangkaian seperti Kopi Zus Malaysia dan Orang Biasa Singapura berkembang di seluruh Asia untuk beroperasi bersama gergasi seperti Starbucks dan The Coffee Bean & Tea Leaf. Ros Juan, ketua pengekstrak kopi di perintis pemanggang gelombang ketiga Commune, menyatakan, “Seronok melihat jenama kopi Asia Tenggara . Kami membawa bakat kami sendiri dan banyak layanan untuk semua yang kami lakukan, dan sangat menarik untuk berkongsi dengan dunia.”
Beribu pejabat di daerah Poblacion yang bertenaga di Makati, Commune memberikan penekanan yang kuat terhadap pendidikan pelanggan. Ros bersemangat dalam membantu pelanggan mendapatkan penghargaan yang lebih mendalam untuk kopi, menjelaskan bahawa minuman yang kelihatan seperti minuman mudah, sebenarnya, agak pelbagai rupa. Beliau mengasaskan Universiti Kopi Komune, yang menawarkan kelas dan bekam yang menerokai kelebihan kopi. “Kopi boleh menjadi semudah atau sekompleks yang anda mahukan, tetapi ia sentiasa menarik!”
Budaya kopi di rantau ini berkembang pesat di kedai bebas yang lebih baharu seperti Kafe Hometown di Teluk Subic, Filipina. “Pasaran kopi adalah besar, dan terdapat ruang yang cukup untuk semua orang,” kata pengasas bersama RG Medestomas. Kerjasama dan pendidikan juga penting dalam etos mereka, dengan pengambilalihan bar di Manila dan bengkel dalam kedai membantu pengguna menghargai kacang melebihi format minumannya. “Nasib baik, kami adalah negara pengeluar kopi,” tambahnya, menekankan bagaimana hubungan terus ke ladang tempatan ini memperdalam penghargaan untuk kacang sumber tempatan.
Richelle Labrusca dari Kopi Deuces Manila, yang terkenal sebagai ruang yang selamat untuk komuniti aneh, berkongsi penghargaan yang sama untuk penyumberan tempatan. “Adalah mencabar untuk bercakap tentang kemampanan apabila begitu banyak kopi bergerak melalui laut dari Amerika Selatan dan Afrika ke Asia dan Australia,” kata Richelle. “Menyokong pengeluar tempatan membantu meminimumkan kesan itu.” Antara pembekal mereka yang dipercayai adalah nama yang dihormati seperti Kalsada Coffee dan Dream Coffee.
Penuh dengan bakat kreatif dan potensi yang banyak, Asia Tenggara menunjukkan bahawa kopi bukan sekadar minuman. Inovator rantau ini mendorong sempadan dan mencipta naratif baharu yang menjalinkan layanan mesra, kemampanan dan komuniti. Jelas sekali bahawa komuniti kopi di bahagian tali pinggang ini dan budaya yang didokongnya adalah kaya dan bernuansa seperti kacang berharga itu sendiri.
Kisah budaya ini muncul dalam halaman VMAN SEA 01: kini tersedia untuk pembelian!
Fotografi Acara Kreatif Shane Swart dan Pabys
