24 giờ ở Metro Clark: ẩm thực, thời trang và văn hóa lên ngôi
Trong tập mới nhất của City Guide, VMAN SEA đến Pampanga để khám phá cách thế hệ mới đang đưa truyền thống vào hiện tại
Truyền thống được tái định hình
Chỉ cách Metro Manila hai giờ lái xe về phía bắc là tỉnh Pampanga, một điểm nóng ẩm thực và trung tâm sáng tạo đậm chất di sản nhưng đang phát triển nhanh chóng trở thành một trong những điểm đến đô thị chính của Philippines.
Ở đây, thế hệ tiếp theo đang tái định hình truyền thống thông qua các quán cà phê concept độc đáo, quán bar bí mật, trung tâm văn hóa và các thương hiệu thời trang kết hợp kỹ thuật thủ công lâu đời với thị hiếu đương đại.
Hãy xem qua một vài thông tin nhanh về những địa điểm mà đội ngũ VMANSEA đã ghé thăm trong tập mới nhất của City Guide:
Porch Coffee
Đối diện với Clark Parade Grounds thơ mộng là một quán cà phê kết hợp giữa phong cách nhà kho kiểu Mỹ với không khí thư giãn của các quán cà phê đương đại. Nếu quý khách từng muốn nhâm nhi tách cà phê sáng trên hiên nhà riêng của mình trong khi tận hưởng nhịp sống chậm rãi của những buổi sáng ở tỉnh lẻ, Porch Coffee chính là nơi dành cho quý khách.
Không nên bỏ lỡ latte đặc trưng của họ và tuyển chọn bánh sandwich hấp dẫn – trong đó có bánh mì nướng phô mai kimchi và bánh patty melt ngon tuyệt.
The Riverhouse, Prizmic Brill
Các nghệ nhân từ lâu đã thống trị bối cảnh văn hóa ở Pampanga, và trung tâm của những món đồ nội thất nổi tiếng thế giới được sản xuất tại địa phương này chính là Prizmic Brill. Là những bậc thầy về thủ công mỹ nghệ từ năm 1986, các sản phẩm của họ được trưng bày tốt nhất tại The Riverhouse, một ngôi nhà cổ được chuyển đổi thành phòng trưng bày, mang lại cảm giác như một bối cảnh phim, một khoang thời gian và là hình mẫu của sự sáng tạo vùng Kapampangan.
Renata
Một từ tiếng Latin có nghĩa là “tái sinh” là một cái tên phù hợp cho một thương hiệu hồi sinh phong cách và form dáng của trang phục workwear và Americana Nhật Bản để phù hợp với thị hiếu đương đại. Đứng đầu thương hiệu tự hào là người Philippines này là Zeno Cruz và Lee Angelo Dizon, cũng là những người chủ nhà hiếu khách của đội ngũ VMANSEA trong tập City Guide này.
“May để mặc, làm để kể” là phương châm của họ, và câu chuyện của họ đã vươn xa khỏi bờ biển Đông Nam Á – Renata truyền bá thông điệp về denim selvedge xa tận Hoa Kỳ và châu Âu.
Islas Bale Dutung
Có một mối liên hệ gia đình giữa hai khái niệm này: Bale Dutung là một biểu tượng ẩm thực và văn hóa được dẫn dắt bởi đầu bếp, chủ nhà hàng và nghệ sĩ huyền thoại người Philippines Claude Tayag; Islas là một nhà hàng đương đại dưới sự quản lý của con riêng ông, Nico Bailon. Cả hai đều tôn vinh truyền thống ẩm thực phong phú của Pampanga, đồng thời cho thấy cách nó có thể phát triển theo thời đại.
“Bale Dutung” dịch sang tiếng Anh là “ngôi nhà gỗ”, và có lý do chính đáng – cấu trúc được làm từ cây đổ và gỗ tái chế, và nơi này cũng trưng bày nhiều tác phẩm điêu khắc gỗ, tác phẩm nghệ thuật và bộ sưu tập của Đầu bếp Claude.
Các bữa tiệc ở Bale chủ yếu là các bữa ăn nhiều món theo hình thức đặt chỗ trước, trong khi Islas mở cửa cho khách vãng lai – nhưng nơi này luôn đông đúc bởi những người tìm kiếm món ăn Philippines cao cấp kết hợp với các hương vị Đông Nam Á khác.
Sala Pampanga
Quán bar bí mật, quầy bar và phòng khách này lấy cảm hứng từ những ngôi nhà truyền thống của Philippines – cụ thể là những phòng khách tối đa của một thời đã qua, nơi ảnh gia đình, khăn trải bàn, lịch, đồ lưu niệm và kỷ vật thổi hồn vào không gian.
Điều này cũng ảnh hưởng đến tuyển chọn cocktail được lựa chọn kỹ lưỡng của họ, lấy cảm hứng từ hương vị Philippines như ube (khoai lang tím), các món tráng miệng như turon (chuối chiên cuộn), và thậm chí cả các món ăn cổ điển như sinigang (canh chua).
Nhiếp ảnh Geoff Gonzalez
Lời cảm ơn đặc biệt Zeno và Anton Cruz, Lee Angelo Dizon, Icos Acosta của Porch Coffee, Prizmic Brill, Renata, Islas, Bale Dutung, và Sala Pampanga
