24 giờ ở Metro Clark: ẩm thực, thời trang và văn hóa lên ngôi
Trong tập mới nhất của City Guide, VMAN SEA đến Pampanga để khám phá cách thế hệ mới đang đưa truyền thống vào hiện tại
Truyền thống được tái định hình
Chỉ cách Metro Manila hai giờ lái xe về phía bắc là tỉnh Pampanga, một điểm nóng ẩm thực và trung tâm sáng tạo đậm chất di sản nhưng đang phát triển nhanh chóng trở thành một trong những điểm đến đô thị chính của Philippines.
Ở đây, thế hệ tiếp theo đang tái định hình truyền thống thông qua các quán cà phê concept độc đáo, quán bar bí mật, trung tâm văn hóa và các thương hiệu thời trang kết hợp kỹ thuật thủ công lâu đời với thị hiếu đương đại.
Hãy xem qua một vài thông tin nhanh về những địa điểm mà đội ngũ VMANSEA đã ghé thăm trong tập mới nhất của City Guide:
Porch Coffee
Đối diện với Sân diễu hành Clark thơ mộng là một quán cà phê kết hợp giữa không khí nhà kho kiểu Mỹ với bầu không khí thư thái của các quán cà phê hiện đại. Nếu bạn từng muốn nhâm nhi cà phê buổi sáng trên hiên nhà của chính mình trong khi tận hưởng nhịp sống chậm rãi của buổi sáng tỉnh lẻ, Porch Coffee chính là nơi dành cho bạn.
Không nên bỏ lỡ latte đặc trưng của họ và tuyển chọn bánh sandwich hấp dẫn – trong đó có bánh mì nướng phô mai kimchi và bánh patty melt ngon tuyệt.
The Riverhouse, Prizmic Brill
Các nghệ nhân từ lâu đã thống trị cảnh văn hóa ở Pampanga, và trung tâm của những món đồ nội thất nổi tiếng thế giới được sản xuất tại địa phương là Prizmic Brill. Bậc thầy trong nghề thủ công từ năm 1986, các sản phẩm của họ được trưng bày tốt nhất tại The Riverhouse, một ngôi nhà cổ được biến thành phòng trưng bày, mang cảm giác như một phim trường, một viên nang thời gian và đỉnh cao của sự sáng tạo Kapampangan trong một không gian.
Renata
Một từ tiếng Latin có nghĩa là “tái sinh” là một cái tên phù hợp cho một thương hiệu hồi sinh phong cách và form dáng của trang phục workwear và Americana Nhật Bản để phù hợp với thị hiếu đương đại. Đứng đầu thương hiệu tự hào là người Philippines này là Zeno Cruz và Lee Angelo Dizon, cũng là những người chủ nhà hiếu khách của đội ngũ VMANSEA trong tập City Guide này.
“May để mặc, làm để kể” là phương châm của họ, và câu chuyện của họ đã vươn xa khỏi bờ biển Đông Nam Á – Renata truyền bá thông điệp về denim selvedge xa tận Hoa Kỳ và châu Âu.
Islas Bale Dutung
Có một mối liên hệ gia đình giữa hai khái niệm này: Bale Dutung là một tổ chức ẩm thực và văn hóa do đầu bếp, chủ nhà hàng và nghệ sĩ Philippines huyền thoại Claude Tayag đứng đầu; Islas là một nhà hàng đương đại do con riêng của vợ ông, Nico Bailon, điều hành. Cả hai đều thể hiện truyền thống ẩm thực phong phú của Pampanga đồng thời cho thấy cách nó có thể phát triển theo thời gian.
“Bale Dutung” dịch sang tiếng Anh là “ngôi nhà gỗ”, và có lý do chính đáng – cấu trúc được làm từ cây đổ và gỗ tái chế, và nơi này cũng trưng bày nhiều tác phẩm điêu khắc gỗ, tác phẩm nghệ thuật và bộ sưu tập của Đầu bếp Claude.
Các bữa tiệc ở Bale chủ yếu là các bữa ăn nhiều món theo hình thức đặt chỗ trước, trong khi Islas mở cửa cho khách vãng lai – nhưng nơi này luôn đông đúc bởi những người tìm kiếm món ăn Philippines cao cấp kết hợp với các hương vị Đông Nam Á khác.
Sala Pampanga
Quán bar bí mật, quầy bar và phòng khách này lấy cảm hứng từ những ngôi nhà truyền thống của Philippines – cụ thể là những phòng khách tối đa của một thời đã qua, nơi ảnh gia đình, khăn trải bàn, lịch, đồ lưu niệm và kỷ vật thổi hồn vào không gian.
Điều này cũng ảnh hưởng đến tuyển chọn cocktail được lựa chọn kỹ lưỡng của họ, lấy cảm hứng từ hương vị Philippines như ube (khoai lang tím), các món tráng miệng như turon (chuối chiên cuộn), và thậm chí cả các món ăn cổ điển như sinigang (canh chua).
Nhiếp ảnh Geoff Gonzalez
Lời cảm ơn đặc biệt Zeno và Anton Cruz, Lee Angelo Dizon, Icos Acosta của Porch Coffee, Prizmic Brill, Renata, Islas, Bale Dutung, và Sala Pampanga
