24 ชั่วโมงใน Metro Clark: อาหาร แฟชั่น และวัฒนธรรมเป็นจุดสำคัญ
ในตอนล่าสุดของ City Guide, VMAN SEA ไปที่ปัมปางกาเพื่อดูว่าคนรุ่นใหม่กำลังนำประเพณีมาสู่ปัจจุบันอย่างไร
ประเพณีที่ถูกสร้างใหม่
เพียงขับรถไปทางเหนือจากเมโทรมะนิลาสองชั่วโมงคือจังหวัดปัมปางกา จุดหมายปลายทางอาหารและศูนย์กลางความคิดสร้างสรรค์ที่เต็มไปด้วยมรดกทางวัฒนธรรม แต่ก็พัฒนาอย่างรวดเร็วเป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางเมืองสำคัญของฟิลิปปินส์
ที่นี่ คนรุ่นใหม่กำลังสร้างประเพณีใหม่ผ่านคาเฟ่คอนเซ็ปต์เท่ๆ สปีกอีซี่ ศูนย์กลางทางวัฒนธรรม และแบรนด์แฟชั่นที่ผสมผสานงานฝีมือที่ผ่านการทดสอบแล้วกับรสนิยมร่วมสมัย
ดูข้อเท็จจริงสั้นๆ เกี่ยวกับสถานที่ที่ทีม VMANSEA ไปเยือนในตอนล่าสุดของ City Guide:
Porch coffee
หันหน้าไปทาง Clark Parade Grounds ที่งดงาม เป็นคาเฟ่ที่ผสมผสานบรรยากาศยุ้งฉางแบบอเมริกันกับบรรยากาศสบายๆ ของร้านกาแฟร่วมสมัย หากคุณเคยอยากจิบกาแฟยามเช้าบนระเบียงของตัวเองขณะชมจังหวะชีวิตที่ช้าๆ ในตอนเช้าของชนบท Porch Coffee คือที่ที่ใช่
ลาเต้ที่มีชื่อเดียวกับร้านและซานด์วิชที่น่าสนใจ เช่น คิมจิกริลชีส และแพตตี้เมลต์สุดเด็ด เป็นสิ่งที่ไม่ควรพลาด
The riverhouse, prizmic brill
ช่างฝีมือครองวงการวัฒนธรรมในปัมปางกามานาน และแกนหลักของเฟอร์นิเจอร์ชิ้นเอกที่มีชื่อเสียงระดับโลกที่ผลิตในท้องถิ่นนี้คือ Prizmic Brill ผู้เชี่ยวชาญด้านงานฝีมือตั้งแต่ปี 1986 ผลงานของพวกเขาดูได้ดีที่สุดใน The Riverhouse บ้านบรรพบุรุษที่เปลี่ยนเป็นโชว์รูมซึ่งรู้สึกเหมือนฉากหนัง แคปซูลเวลา และแก่นแท้ของความคิดสร้างสรรค์แบบกปัมปังกันในที่เดียว
Renata
คำภาษาละตินที่แปลว่า “”เกิดใหม่”” เป็นชื่อที่เหมาะสมสำหรับแบรนด์ที่ฟื้นฟูความงามและการตัดเสื้อผ้าแบบ Japanese Americana และ workwear ให้เข้ากับรสนิยมร่วมสมัย หัวหน้าแบรนด์ฟิลิปปินส์ที่น่าภูมิใจนี้คือ Zeno Cruz และ Lee Angelo Dizon ซึ่งเป็นเจ้าภาพผู้มีน้ำใจของทีม VMANSEA สำหรับตอน City Guide นี้ด้วย
“”เย็บเพื่อใส่ สร้างเพื่อเล่า”” คือคติของพวกเขา และเรื่องราวของพวกเขาได้ไปถึงฝั่งไกลกว่าเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ Renata เผยแพร่หลักธรรมของยีนส์เซลเวจไปไกลถึงสหรัฐอเมริกาและยุโรป
Islas bale dutung
มีความเชื่อมโยงทางครอบครัวระหว่างสองคอนเซ็ปต์นี้: Bale Dutung เป็นสถาบันด้านอาหารและวัฒนธรรมที่นำโดยเชฟ นักธุรกิจร้านอาหาร และศิลปินชาวฟิลิปปินส์ในตำนาน Claude Tayag; Islas เป็นร้านอาหารร่วมสมัยภายใต้การดูแลของลูกเลี้ยงของเขา Nico Bailon ทั้งสองแสดงให้เห็นประเพณีอาหารอันเข้มข้นของปัมปางกา ขณะเดียวกันก็แสดงให้เห็นว่ามันสามารถพัฒนาไปตามยุคสมัยได้อย่างไร
“”Bale Dutung”” แปลว่า “”บ้านไม้”” ในภาษาอังกฤษ และมีเหตุผลที่ดี โครงสร้างถูกสร้างจากต้นไม้ที่ล้มและไม้ที่นำมาใช้ใหม่ และสถานที่แห่งนี้ยังแสดงงานประติมากรรมไม้ งานศิลปะ และคอลเลกชันต่างๆ ของเชฟ Claude
การรับประทานอาหารใน Bale ส่วนใหญ่เป็นการตั้งโต๊ะหลายจานผ่านการจองล่วงหน้า ขณะที่ Islas เปิดให้บริการลูกค้าที่เดินเข้ามา แต่ที่นี่มักจะแน่นไปด้วยผู้ที่มองหาอาหารไทยระดับสูงที่ผสมผสานกับรสชาติเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อื่นๆ
Sala pampanga
สปีกอีซี่ บาร์ และเลาน์จ์แห่งนี้ได้แรงบันดาลใจจากบ้านไทยแบบดั้งเดิม โดยเฉพาะห้องนั่งเล่นแบบแมกซิมัลลิสต์ในอดีต ที่ซึ่งภาพครอบครัว ผ้ารองจาน ปฏิทิน ของสะสม และของที่ระลึกช่วยเติมชีวิตชีวาให้กับพื้นที่
สิ่งนี้ยังมีอิทธิพลต่อการคัดสรรค็อกเทลของพวกเขา ซึ่งได้แรงบันดาลใจจากรสชาติไทย เช่น อูเบ (มันม่วง) ของหวาน เช่น ตุรง (ม้วนกล้วยทอด) และแม้กระทั่งอาหารคลาสสิก เช่น ซินิกัง (น้ำซุปเปรี้ยว)
ภาพถ่าย Geoff Gonzalez
ขอบคุณเป็นพิเศษ Zeno และ Anton Cruz, Lee Angelo Dizon, Icos Acosta จาก Porch Coffee, Prizmic Brill, Renata, Islas, Bale Dutung และ Sala Pampanga
