อาหารจากพืช อาหารเพื่อสุขภาพ และอื่นๆ—สิงคโปร์ผสมผสานการออกกำลังกายและโภชนาการเข้าด้วยกันได้อย่างไร
นอกเหนือจากการไปยิมแล้ว ผู้ที่ชื่นชอบการออกกำลังกายในสิงคโปร์ยังปรับเปลี่ยนการรับประทานอาหารและการบริโภคสารอาหารเพื่อเพิ่มพลังงานและประสิทธิภาพการทำงานอีกด้วย
การรับประทานอาหารเพื่อออกกำลังกาย
ในสิงคโปร์ มื้ออาหารหลังออกกำลังกายไม่ได้มีแค่โปรตีนเชค ไข่หลายสิบฟอง และอกไก่ตุ๋นเท่านั้น
จากร้านกาแฟที่เน้นพืชไปจนถึงสูตรอาหารที่คัดสรรมาอย่างดีซึ่งให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ ปัจจุบันมีตัวเลือกมากขึ้นสำหรับผู้ชายชาวสิงคโปร์ที่เข้าใจว่าอาหารและโภชนาการมีความสำคัญเท่าเทียมกันในการรู้สึกมีพลัง ฟื้นตัวอย่างเหมาะสม และมีสุขภาพดีที่สุด
คาเฟ่เพื่อร่างกาย จิตใจ และจิตวิญญาณ
ร้าน Cultivate Café ในโรงแรม Maxwell Reserve ใช้ผักและผลิตภัณฑ์จากสัตว์หลากหลายชนิดเพื่อเสิร์ฟ “อาหารบริสุทธิ์ [ที่บ่มเพาะ] จิตวิญญาณ”
เมนูไฮไลท์ ได้แก่ แซนด์วิชวีแกน เช่น ชีสโมสซาเรลลาจากพืชรมควันอะโวคาโดกับซูแมค หัวหอมแดง และมะม่วงแช่อิ่ม ซุปเช่น ลูกแพร์และต้นหอม มะเขือเทศพันธุ์เก่าย่างและโหระพา และเบอร์เกอร์เห็ดพอร์ทาเบลโลที่อิ่มอร่อยกับพริกย่างรมควัน หัวหอมสเปนหวาน และแยมมะเขือเทศพริกหวาน
นอกจากอาหารจากพืชแล้ว The Living Cafe ยังเชี่ยวชาญในอาหารดิบอีกด้วย ซึ่งเป็นอาหารมังสวิรัติที่ปราศจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ไม่ผ่านการปรุงหรือแปรรูป และไม่ใช้ความร้อนเกิน 118 องศาฟาเรนไฮต์ เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมต่างๆ จะคงวิตามินและแร่ธาตุไว้ได้เป็นส่วนใหญ่ นักวิทยาศาสตร์ได้สังเกตว่าอาหารประเภทนี้ช่วยในการรักษาปัญหาสุขภาพบางอย่างได้ เช่น อาการอ่อนล้าเรื้อรัง โรคหัวใจ และอื่นๆ
อย่างไรก็ตาม ไม่ได้หมายความว่าเมนูทั้งหมดของพวกเขาจะมีแค่สลัดและชามผสมเท่านั้น เพราะ The Living Café ได้ค้นหาวิธีในการปรุงอาหารหวานขึ้นมาได้ แม้จะไม่มีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์จากสัตว์และขั้นตอนการปรุงอาหารเพิ่มเติมก็ตาม
อาหารฟังก์ชันเพื่อฟิตเนสและโลก
ในสิงคโปร์มีธุรกิจที่จำหน่ายอาหารเพื่อสุขภาพ ซึ่งเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและยังมีประโยชน์เพิ่มเติม เช่น ป้องกันโรคหรือแก้ไขปัญหาสุขภาพต่างๆ ได้อีกด้วย บางแห่งยังให้ความสำคัญกับสุขภาพของมนุษย์มากกว่าแค่การออกกำลังกาย แต่ยังใส่ใจสุขภาพของโลกโดยรวมอีกด้วย
WhatIF คือบริษัทสตาร์ทอัพด้านอาหารและเทคโนโลยีที่มีฐานอยู่ในสิงคโปร์ ซึ่งมุ่งเน้นในด้านเกษตรกรรมแบบฟื้นฟู โดยมุ่งเน้นที่การดูแลพืชที่สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารที่ยั่งยืนและมีคุณค่าทางโภชนาการ ขณะเดียวกันก็รักษาดินให้มีสุขภาพดีสำหรับพืชผลรอบต่อไป
ผลิตภัณฑ์นมและเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากถั่วลิสง ซึ่งเป็นพืชที่มาจากแอฟริกาตะวันตก แสดงให้เห็นถึงสิ่งนี้ WhatIF ระบุว่าถั่วลิสงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนกว่าพืชชนิดอื่นๆ เช่น ถั่วเหลืองและข้าวโอ๊ต อีกทั้งยังช่วยฟื้นฟูความสมบูรณ์ของดินไม่ว่าจะปลูกที่ใด นับเป็นสถานการณ์ที่ทุกฝ่ายได้ประโยชน์ทั้งต่อคนและโลก
นอกจากนี้ยังมี Rejuven ซึ่งผสมผสานหลักการของอาหารเพื่อสุขภาพและยาแผนจีนแบบดั้งเดิมเข้าด้วยกันเพื่อสร้างสรรค์อาหารหลากหลายชนิดเพื่อสุขภาพและความมีชีวิตชีวา นอกจากซุปและสตูว์ที่อุดมด้วยสมุนไพร ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อพลังงานและความสมบูรณ์ของร่างกายโดยรวมแล้ว ยังมีเมนูสำหรับผู้ที่มีอาการป่วยเรื้อรัง เช่น โรคเบาหวานและโรคมะเร็งอีกด้วย
ภาพถ่ายโดย Cultivate Café , Fernando Hung (Pexels)
