Matcha dalam Pergerakan
Apa yang dahulunya merupakan minuman Jepun yang jelas kini menjadi ukuran indie-pop yang keren—tetapi dengan laporan kekurangan matcha global, adakah kita terlalu memanjakan diri?
Recommended Video
Mengapakah terdapat kekurangan matcha global?
Dari dalam bilik upacara minum teh Jepun yang sederhana, matcha kini telah berhijrah ke arah setiap almari pengaruh kesihatan, kesejahteraan dan kecergasan—dan daya tarikan globalnya semakin kuat.
Ledakan budaya Asia pada tahun 2010-an, didorong oleh budaya K-Pop dan Jepun, menetapkan asas untuk populariti matcha di Barat. Daripada latte, biskut, aiskrim, kepada minuman kesihatan, serbuk hijau tua yang dalam bukan sahaja menarik perhatian penonton baharu secara visual, memasuki setiap suapan Instagram atau TikTok; ia juga menarik perhatian dalam jenis yang mementingkan kesihatan.
Kepekatan antioksidan Matcha yang kaya dikatakan membantu dengan kecergasan jantung, fungsi otak, dan pembaikan sel, antara lain. Apabila wabak itu melanda dan orang ramai mula lebih memikirkan kesejahteraan mereka, seluruh dunia bertukar kepada matcha sebagai sejenis 'makanan super’. Dan kerana ia juga mempunyai sejumlah besar kafein, kafe dan pengaruh telah memasarkannya sebagai alternatif yang lebih sihat kepada kopi.
Matcha berubah daripada serbuk ringkas kepada gaya hidup: bahan yang dahulunya merupakan ramuan tradisional menjadi lebih mudah diakses. Tiba-tiba, seluruh dunia mengambil bahagian dalam sesuatu yang jelas budaya, Jepun yang ketara, dan pastinya keren—semuanya sambil meraih faedah.
Itulah sebabnya apabila syarikat teh terkenal yang berpangkalan di Kyoto, Ippodo dan Marukyu Koyamaen mendedahkan pada musim luruh tahun 2024 yang lalu bahawa mereka sama ada akan mengehadkan atau menghentikan penjualan produk matcha upacara tertentu, reaksi di seluruh dunia adalah bencana yang besar.
Pada mulanya, Persatuan Teh Jepun Global tidak terkejut dengan pengumuman itu. Di laman web mereka, mereka menyebut bagaimana pengeluaran sudah menjadi operasi yang agak sederhana untuk bermula dengan: matcha gred tinggi masih dibuat dalam jumlah yang sudah kecil melalui kaedah tradisional. Selain itu, bilangan petani tidak meningkat, dan mereka yang kekal adalah sebahagian daripada penduduk Jepun yang semakin tua.
Daun yang digunakan untuk membuatnya—tencha—juga mengambil masa untuk tumbuh. Selain itu, rizab matcha semakin berkurangan menjelang musim sejuk; selain itu, hasil musim bunga akhirnya akan datang untuk menambah stok untuk tahun yang akan datang.
Tetapi sekarang kita berada pada suku ketiga 2025, dan pengumuman kekurangan itu masih wujud di tapak web Marukyu Koyamaen. Ia bukan hanya soal bekalan terhad; permintaan untuk matcha telah meningkat secara eksponen selepas wabak, dan ia tidak menunjukkan tanda-tanda perlahan.
Ia tidak boleh dinafikan: bagaimana matcha digambarkan di media sosial menyumbang kepada permintaan astronominya. Ledakan pelancongan di Jepun selepas COVID juga mengurangkan bekalan, dengan ramai pelawat membeli secara pukal kerana kos yang lebih rendah. Eksport juga telah meningkat; lebih daripada peningkatan permintaan dari Barat yang sudah gila matcha, pasaran baru muncul seperti Afrika dan Timur Tengah juga bersaing untuk bekalan terhad.
Jadi, ke mana perginya matcha dari sini?
Dari segi pengeluaran, banyak langkah kini sedang diterokai: menggalakkan lebih ramai petani teh untuk menuai tencha, dan membina ladang baharu di luar Jepun; mencipta lebih banyak kilang batu yang digunakan untuk mengisar daun, antara inovasi lain—walaupun ini akan mengambil masa bertahun-tahun untuk dibangunkan.
Dari segi pelanggan, anda boleh bertanya kepada diri sendiri: adakah anda akan membeli matcha untuk media sosial, untuk manfaat kesihatannya, atau hanya kerana anda menyukainya?
Walau apa pun motivasi anda, makan dengan penuh kesedaran dan niat. Nikmati minuman matcha itu dan hargai bagaimana ia bermula dari ladang yang luas di Asia Timur ke kedai istimewa tempatan anda. Gembar-gembur tidak seharusnya melibatkan kos untuk menjejaskan asas budaya sesebuah negara.
Seperti yang dilihat dalam halaman VMAN SEA 04, tersedia dalam bentuk cetakan dan melalui e-langganan .
Fotografi Roman Odintsov
Soalan Lazim
Matcha gred upacara bergantung pada daun tencha yang ditanam dan diproses dalam kelompok kecil menggunakan kaedah tradisional, dan populasi petani Jepun yang semakin tua tidak mengembangkan pengeluaran. Pada masa yang sama, permintaan telah melonjak di seluruh dunia, didorong oleh trend kesihatan, keterlihatan media sosial, pelancongan, dan pasaran eksport baharu.
Rumah teh yang berpangkalan di Kyoto, Ippodo dan Marukyu Koyamaen mendedahkan pada musim luruh 2024 bahawa mereka akan mengehadkan atau menghentikan penjualan produk matcha upacara tertentu. Sekatan itu, yang masih berkuat kuasa pada suku ketiga 2025, mencerminkan rantaian bekalan yang tertekan di tengah-tengah permintaan global yang belum pernah terjadi sebelumnya.
Warna matcha yang terang dan kaitannya dengan kesejahteraan menjadikannya sangat mudah dikongsi di Instagram dan TikTok, mengubah bahan upacara Jepun menjadi simbol gaya hidup. Ditambah dengan kesedaran kesihatan era pandemik dan kandungan kafeinnya, keterlihatan dalam talian membantu mendorong matcha daripada bahan ruji bilik teh kepada komoditi global.
Tencha ialah daun yang ditanam di bawah teduhan yang dikisar batu menjadi serbuk matcha, dan penanamannya bergantung pada kaedah tradisional yang intensif buruh yang sukar untuk ditingkatkan dengan cepat. Rizab biasanya berkurangan menjelang musim sejuk, dengan tuaian musim bunga mengisi semula stok — irama bermusim yang kini telah diatasi oleh permintaan global.
Suara industri menggalakkan untuk menganggap matcha lebih daripada sekadar trend, memandangkan akarnya dalam budaya upacara teh Jepun. Ini bermakna mengiktiraf asal usul budayanya dan kekangan bekalan sebenar, daripada membiarkan gembar-gembur yang didorong oleh media sosial mengatasi rasa hormat terhadap kraf tradisional dan komuniti yang menyokongnya.
