คาเฟอีนและการเชื่อมต่อ

สร้างชุมชนผ่านกาแฟ

เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ตั้งอยู่ในเขตอุตสาหกรรมกาแฟของโลก ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านแหล่งผลิตกาแฟที่อุดมสมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักในด้านการส่งเสริมชุมชนกาแฟที่คึกคักอีกด้วย ภูมิภาคนี้คึกคักไปด้วยกิจกรรมต่างๆ ตั้งแต่แบรนด์กาแฟที่ได้รับเงินทุนจากกลุ่มนักลงทุน ร้านกาแฟอิสระที่สนับสนุนประเด็นต่างๆ และแน่นอน รวมไปถึงผู้คลั่งไคล้กาแฟจำนวนมากมายที่ต้องการดื่มกาแฟหนึ่งหรือสองถ้วยเพื่อให้มีพลังตลอดทั้งวัน เครือข่ายที่แน่นแฟ้นของภูมิภาคนี้เชื่อมโยงผู้ปลูก ผู้ชื่นชอบกาแฟ และผู้บริโภคเข้าด้วยกัน แสดงให้เห็นว่ากาแฟนั้นเกี่ยวกับผู้คนมากพอๆ กับผลิตภัณฑ์

ร้าน The Curator ในมาคาติ ประเทศฟิลิปปินส์ ติดอันดับที่ 33 ใน 50 บาร์ที่ดีที่สุดในเอเชีย โดยเป็นร้านที่รวบรวมจิตวิญญาณแห่งกาแฟอันสร้างสรรค์ของภูมิภาคนี้ไว้ได้อย่างดี เบอร์นิซ ทิว ผู้ก่อตั้งร่วมได้พิสูจน์ให้เห็นถึงความร่วมมือของชุมชนแห่งนี้ ที่มีทั้งความร่วมมือของบาริสต้า มาสเตอร์คลาส และการแข่งขันระดับนานาชาติมากมาย และที่ซึ่ง “การแบ่งปันความรู้และการสนับสนุนอย่างเป็นมิตรถือเป็นบรรทัดฐาน” สำหรับการดำเนินงานประจำวัน เบอร์นิซได้เสริมเครื่องดื่มด้วยบริการที่เป็นเลิศ “เราตั้งเป้าที่จะดูแลทุกคนที่มาที่ร้าน ไม่ว่าจะมาเพื่อดื่มกาแฟหรือค็อกเทลก็ตาม”

Cheryl Lee ผู้สอน ผู้ฝึกสอน และที่ปรึกษาด้านกาแฟที่อาศัยอยู่ในมาเลเซีย ได้นำแนวคิดนี้มาปรับใช้ “เจ้าของร้านกาแฟ บาริสต้า และแม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟหลายคนต่างเข้าใจแล้วว่ากาแฟไม่ได้เป็นเพียงการเสิร์ฟกาแฟเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการฝึกฝนฝีมือและชื่นชมทุกองค์ประกอบที่ส่งผลต่อประสบการณ์การดื่มกาแฟที่น่าประทับใจอีกด้วย” Cheryl ซึ่งมีความเชี่ยวชาญและเป็นประโยชน์ต่อบาริสต้าและผู้ประกอบการทั่วเอเชีย ยืนยันว่า “ความกระหายในความรู้เพิ่มมากขึ้น”

ช่วงเวลาสำคัญของกาแฟในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้คือเมื่อมิคาเอล จาซิน บาริสต้าชาวอินโดนีเซียคว้าแชมป์การแข่งขัน World Barista Championship ในปีนี้ “นี่คือความสำเร็จอันเหลือเชื่อสำหรับเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และสะท้อนให้เห็นถึงความก้าวหน้าของภูมิภาคของเรา” ลีกล่าวเสริม

ผลกระทบระดับโลก

แบรนด์กาแฟในประเทศกำลังขยายตัวออกไปนอกพรมแดนของประเทศ การสนับสนุนจาก VC ทำให้เครือร้านต่างๆ เช่น Zus Coffee ของมาเลเซียและ Common Man ของสิงคโปร์สามารถเติบโตไปทั่วเอเชียและดำเนินกิจการร่วมกับยักษ์ใหญ่ เช่น Starbucks และ The Coffee Bean & Tea Leaf Ros Juan หัวหน้าผู้สกัดกาแฟของ Commune ซึ่งเป็นผู้บุกเบิกการคั่วกาแฟรุ่นที่สาม กล่าวว่า “เป็นเรื่องดีที่ได้เห็นแบรนด์กาแฟในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เรานำความคิดสร้างสรรค์และการต้อนรับอันอบอุ่นมาสู่ทุกสิ่งที่เราทำ และเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นมากที่ได้แบ่งปันสิ่งเหล่านี้กับคนทั่วโลก”

Commune มีสำนักงานใหญ่ตั้งอยู่ในย่าน Poblacion ที่คึกคักของมากาติ โดยเน้นย้ำถึงการให้ความรู้แก่ลูกค้า Ros มุ่งมั่นที่จะช่วยให้ลูกค้าเข้าใจกาแฟมากขึ้น โดยอธิบายว่าเครื่องดื่มที่ดูเหมือนธรรมดาๆ นั้นแท้จริงแล้วมีหลายแง่มุม เธอได้ก่อตั้ง Commune Coffee University ซึ่งเปิดสอนคลาสเรียนและชิมกาแฟเพื่อเรียนรู้จุดเด่นของกาแฟ “กาแฟสามารถเรียบง่ายหรือซับซ้อนได้ตามที่คุณต้องการ แต่กาแฟก็มีเสน่ห์เสมอ!”

วัฒนธรรมกาแฟของภูมิภาคนี้เฟื่องฟูในร้านอิสระใหม่ๆ เช่น Hometown Cafe ในอ่าวซูบิก ประเทศฟิลิปปินส์ “ตลาดกาแฟมีขนาดใหญ่มาก และมีพื้นที่เพียงพอสำหรับทุกคน” ผู้ก่อตั้งร่วม RG Medestomas กล่าว ความร่วมมือและการศึกษาเป็นส่วนสำคัญในอุดมคติของพวกเขา โดยมีการเข้าซื้อกิจการบาร์ในมะนิลาและเวิร์กช็อปในร้านช่วยให้ผู้บริโภคชื่นชมเมล็ดกาแฟได้มากกว่ารูปแบบเครื่องดื่ม “โชคดีที่เราเป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟ” เขากล่าวเสริม โดยเน้นย้ำว่าการเชื่อมโยงโดยตรงกับฟาร์มในท้องถิ่นนี้ทำให้ผู้คนชื่นชมเมล็ดกาแฟที่มาจากท้องถิ่นมากขึ้น

Richelle Labrusca จาก Deuces Coffee ในมะนิลา ซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะพื้นที่ปลอดภัยสำหรับชุมชนผู้มีความหลากหลายทางเพศ มีความเห็นเกี่ยวกับการจัดหาวัตถุดิบในท้องถิ่นในทำนองเดียวกัน “การพูดถึงความยั่งยืนถือเป็นเรื่องท้าทายเมื่อกาแฟจำนวนมากต้องขนส่งทางทะเลจากอเมริกาใต้และแอฟริกาไปยังเอเชียและออสเตรเลีย” Richelle กล่าว “การสนับสนุนผู้ผลิตในท้องถิ่นช่วยลดผลกระทบดังกล่าวได้” ซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ ได้แก่ ชื่อที่ได้รับการยอมรับ เช่น Kalsada Coffee และ Dream Coffee

เอเชียตะวันออกเฉียงใต้เป็นภูมิภาคที่มีผู้มีความสามารถด้านความคิดสร้างสรรค์มากมายและมีศักยภาพมากมาย ซึ่งแสดงให้เห็นว่ากาแฟไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มเท่านั้น ผู้ริเริ่มนวัตกรรมในภูมิภาคนี้กำลังขยายขอบเขตและสร้างเรื่องราวใหม่ที่เชื่อมโยงระหว่างการต้อนรับ ความยั่งยืน และชุมชนเข้าด้วยกัน เป็นที่ชัดเจนว่าชุมชนกาแฟในพื้นที่นี้และวัฒนธรรมที่สนับสนุนนั้นมีความร่ำรวยและละเอียดอ่อนไม่แพ้เมล็ดกาแฟอันทรงคุณค่า

เรื่องราววัฒนธรรมนี้ปรากฏอยู่ในหน้า VMAN SEA 01: วางจำหน่ายแล้ว!

ช่างภาพ Shane Swart และ Pabys Creative Events