เราพบร้านในย่าน Poblacion ที่ทำเมนูข้าวอบหม้อดินได้รสชาติต้นตำรับอย่างแท้จริง

มื้ออาหารร้อนๆ ในบรรยากาศกลางแจ้ง

ในย่านที่รุ่งเรืองด้วยการปรับตัวมาอย่างยาวนาน ที่ซึ่งร้านอิซากายะตั้งอยู่เคียงข้างกับบาร์ค็อกเทล และร้านอาหารริมทางอยู่ร่วมกับร้านเบเกอรี่สไตล์อาร์ติซาน ความอบอุ่นใจรูปแบบใหม่ได้แทรกตัวอยู่ท่ามกลางความวุ่นวาย: Super Uncle Claypot ร้านที่ดูเรียบง่ายแห่งนี้ตั้งอยู่ตรงหัวมุมของ Poblacion ใน Makati โดยมุ่งเน้นไปที่พิธีกรรมการทำข้าวอบหม้อดินที่ซื่อตรงและผ่านกาลเวลา

ประสบการณ์ที่นี่มีบางอย่างที่ให้ความรู้สึกเหมือนในภาพยนตร์ คุณมาถึงภายใต้แสงสลัวยามเย็นของ Makati ที่ซึ่งอากาศหนาแน่นไปด้วยความชื้นและความหวังของค่ำคืน Super Uncle Claypot มีรูปลักษณ์ที่เรียบง่าย ตั้งอยู่ถัดจากถนนสายหลักเล็กน้อย ที่นั่งทั้งหมดเป็นแบบกลางแจ้ง มีพัดลมเพดานหมุนวนอย่างสม่ำเสมอ ช่วยคลายความร้อนได้เหมือนสายลมที่ดีในกวางโจว

และนั่นอาจไม่ใช่เรื่องบังเอิญ ปรากฏว่าเชฟได้รับการฝึกฝนมาจากเมืองกวางโจว ประเทศจีน ซึ่งเป็นต้นกำเนิดของข้าวอบหม้อดิน คุณสามารถมองเห็นทุกอย่างได้จากโต๊ะของคุณ: ตั้งแต่การตักข้าวหอมมะลิ การวางเลเยอร์กุนเชียง ไก่หมัก เห็ด และไข่อย่างรวดเร็ว มันคือการร่ายรำที่งดงามในสเกลเล็กๆ

ซอสที่เป็นตัวตัดสินความอร่อย

คำว่า "ต้นตำรับ" เป็นคำที่ถูกใช้จนพร่ำเพรื่อในงานเขียนเกี่ยวกับอาหาร แต่คำนี้ใช้ได้จริงที่นี่ เพียงเพราะมันให้ความรู้สึกที่ไม่ฝืน ร้านนี้มีความมั่นใจ ไม่มีการจัดจานที่หรูหรา ไม่มีลูกเล่น มีเพียงความสุขจากข้าวที่ก้นหม้อกรอบๆ และซอสที่รวยด้วยรสอูมามิเสียจนให้ความรู้สึกที่ลึกซึ้ง

ข้าวอบหม้อดินแต่ละหม้อจะถูกเสิร์ฟมาที่โต๊ะในขณะที่ร้อนจัด พนักงานจะราดซอสสูตรพิเศษที่มีส่วนผสมของซีอิ๊ว ซึ่งเป็นส่วนผสมที่มีรสชาติกลมกล่อม หวานเล็กน้อย และหอมกรุ่นอย่างรุนแรง คุณต้องคลุกเคล้าด้วยตัวเอง ขูดข้าวจากด้านข้าง และตะล่อมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ความสุขนั้นสัมผัสได้จริง

สิ่งที่ทำให้ Super Uncle Claypot น่าดึงดูดใจไม่ใช่แค่เรื่องอาหาร แม้ว่าแค่นั้นจะเพียงพอแล้วก็ตาม แต่มันคือการที่ร้านยืนหยัดในเรื่องของพิธีกรรมในเมืองที่หมกมุ่นอยู่กับความเร็ว คุณนั่งลง คุณรอ ข้าวอบหม้อดินต้องใช้เวลา ไม่มีการเร่งรีบในการทำให้ข้าวเกรียมติดผิวเซรามิก แต่เมื่อมันมาถึง มันขอเพียงสิ่งเดียวจากคุณ: คือการรับประทานในขณะที่ยังร้อนและค่อยๆ ละเลียดชิม

สิ่งสำคัญในเมืองที่อึกทึก

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ร้านนี้กำลังเติบโตใน Poblacion ที่ซึ่งเหล่านักชิมมีความรอบรู้และมีความอยากรู้อยากเห็นมากขึ้น Super Uncle Claypot ไม่ได้ดึงดูดกลุ่มคนที่ตามกระแส แต่ดึงดูดผู้ที่โหยหาความลึกซึ้ง นักกินที่เข้าใจว่าบางครั้งมื้ออาหารที่ดีที่สุดก็คือมื้อที่เรียบง่ายที่สุด

หากคุณสงสัยว่าคุณจะหาข้าวอบหม้อดินรสชาติต้นตำรับใน Poblacion ได้หรือไม่ คำตอบคือ ได้อย่างแน่นอน และยิ่งไปกว่านั้น มันคือสถานที่ที่เตือนให้คุณนึกถึงว่าทำไมอาหารร้อนๆ ในเมืองที่ร้อนระอุยังคงให้ความรู้สึกเหมือนการปลอบประโลมใจ

เอื้อเฟื้อภาพโดย Super Uncle Claypot