{"id":25480,"date":"2025-06-20T02:08:13","date_gmt":"2025-06-19T18:08:13","guid":{"rendered":"https:\/\/vman-sea.com\/uncategorized-ms\/bagaimana-pemandangan-makanan-jalanan-asia-tenggara-berkembang-dalam-panduan-michelin\/"},"modified":"2026-03-27T19:58:44","modified_gmt":"2026-03-27T11:58:44","slug":"bagaimana-pemandangan-makanan-jalanan-asia-tenggara-berkembang-dalam-panduan-michelin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vman-sea.com\/ms\/seni-budaya-ms\/bagaimana-pemandangan-makanan-jalanan-asia-tenggara-berkembang-dalam-panduan-michelin\/","title":{"rendered":"Bagaimana Pemandangan Makanan Jalanan Asia Tenggara Berkembang Maju dalam Panduan Michelin"},"content":{"rendered":"\n

Kredit jalanan<\/h2>\n\n

Dengan makanan jalanan kami, orang Asia Tenggara paling selesa dengan masakan kami. Tiada tempat lain di dunia ini yang makanan jalanan begitu penting dalam kehidupan seharian, sama ada membeli sarapan pagi yang cepat semasa berulang-alik ke tempat kerja atau mencari snek selepas minum alkohol semalaman.<\/p>\n\n

\n\n
\n\n \n
\n\n\n \n\n \n\n \n\n \n\n \n\n \n\n \n\n \n\n \"STREET\n\n <\/picture>\n\n <\/span>\n\n \n
\n\n \n \n <\/div>\n\n \n <\/figure>\n\n \n <\/div>\n\n<\/div>\n\n\n

Panduan Michelin, walaupun berprestij, telah mencapai kemajuan untuk menjadi lebih inklusif terhadap peranan kulinari dan budaya yang dimainkan oleh makanan jalanan. Apabila panduan ini dilancarkan di Singapura pada tahun 2016, ia menganugerahkan bintang kepada dua lokasi buat kali pertama: Nasi Ayam dan Mi Kicap Hong Kong dan Mi Babi Tai Hwa Hill Street, yang mana kedua-duanya masih mengekalkan kedudukannya sehingga hari ini. Yang pertama, walaupun kehilangan bintangnya pada tahun 2021, sejak itu telah berkembang di peringkat antarabangsa, kini lebih dikenali sebagai Hawker Chan.<\/p>\n\n

Pada masa ini, hanya dua tempat makan jalanan yang memegang bintang Michelin di Asia Tenggara: Jay Fai dari Bangkok, yang terkenal dengan cef berkaca mata mereka yang memasak kai jeaw poo<\/em> (omelet ketam) dan tom yum goong<\/em> (sup tom yum udang), dan Hill Street Tai Hwa Pork Noodle di Singapura yang disebut sebelum ini, yang terkenal dengan bak chor mee<\/em> (mi dengan daging babi cincang) yang menjadi ciri khasnya.<\/p>\n\n

<\/div>
<\/div>
<\/div><\/div><\/div>
<\/div>
<\/div>
Lihat siaran ini di Instagram<\/div><\/div>
<\/div>
<\/div>
<\/div>
<\/div><\/div>
<\/div>
<\/div><\/div>
<\/div>
<\/div>
<\/div><\/div><\/div>
<\/div>
<\/div><\/div><\/a>

Siaran yang dikongsi oleh JAY FAI (\u0e40\u0e08\u0e4a\u0e44\u0e1d)\u2b50\ufe0f (@jayfaibangkok)<\/a><\/p><\/div><\/blockquote>\n\n\n

Walaupun bintang merupakan lencana penghormatan utama yang ingin dicapai oleh banyak restoran, Panduan Michelin juga menganugerahkan penghargaan Bib Gourmand kepada restoran tertentu. Sejak tahun 1997, Bib Gourmand telah dianugerahkan kepada restoran yang menawarkan \u201cmakanan hebat [yang] tidak semestinya berharga tinggi.\" Dalam kategori inilah banyak gerai makanan jalanan Asia Tenggara berkembang maju, dan di mana kepelbagaian masakan kita benar-benar dapat menyerlah.<\/p>\n\n

Pada masa ini terdapat lebih seratus lokasi makanan jalanan di Asia Tenggara dengan pengiktirafan Bib Gourmand. Kebanyakannya menawarkan beberapa hidangan klasik yang terkenal di setiap negara, sementara yang lain menawarkan rasa yang masih ramai yang belum biasa.<\/p>\n\n

Singapura<\/strong><\/h2>\n\n

Dua gerai utama boleh didapati di Pasar dan Pusat Makanan Kampung Yuhua: Mi Panggang Fei Fei dan Makanan Masak Heng Heng.<\/p>\n\n

Mi Panggang Fei Fei menghidangkan daging panggang dan ladu, yang terkenal dengan kaki itik mereka dengan mi wonton udang. Sementara itu, Heng Heng Cooked Food menawarkan laksa<\/em> aromatik dan mi udang<\/em> (sup mi udang) yang boleh didatangkan dalam tiga saiz berbeza bergantung pada selera makan atau saiz parti anda. <\/p>\n\n

Thailand<\/strong><\/h2>\n\n

Melancarkan Panduan Michelinnya sendiri pada tahun 2018, Thailand mempunyai banyak lokasi Bib Gourmand yang tersebar di seluruh bandarnya. Di Bangkok, anda boleh menemui Somsak Pu Ob (Charoen Rat) yang menghidangkan ketam dan udang kukus yang lazat di atas mi kaca. Jus ketam dan udang yang pekat memberikan mi kaca rasa yang tiada tandingan, menjadikannya tempat persinggahan yang popular bagi penduduk tempatan.<\/p>\n\n

Semasa menerokai Chiang Mai, nikmati makan malam bersama penduduk tempatan di Sanpakoi Kanomjeen di Pasar Thongkam. Tempat ini terkenal dengan kanomjeen<\/em> (bihun beras segar) yang dihidangkan dengan pelbagai kari dan topping. Dibuka sejak tahun 1977, gerai ini menawarkan sayur-sayuran sampingan tanpa had untuk hidangan karinya. Anda juga boleh menukar mi dengan nasi, jika anda mahu. <\/p>\n\n

Bagi mereka yang mencari sesuatu yang manis, A Pong Mae Sunee di Phuket mesti dicuba dengan krep kelapa istimewa mereka. Terletak di Talat Yai, Mueang Phuket, krep mereka dimasak di atas arang menggunakan wok, menghasilkan cangkerang rangup yang menonjolkan kemanisan adunan kelapa.<\/p>\n\n

Vietnam<\/strong><\/h2>\n\n

Setelah baru sahaja mengeluarkan Panduan Michelin tempatan pertama mereka pada tahun 2023, Vietnam sememangnya menonjol dalam makanan jalanan. Untuk menandai hidangan Vietnam standard anda, perjalanan Bib Gourmand kami bermula di Hanoi. Ph\u1edf Kh\u00f4i H\u00f3i, yang terletak di Jalan Hang Vai, Wad Hang Bo, memenuhi keinginan anda untuk makan pho dengan pelbagai pilihan potongan daging lembu untuk memenuhi selera anda. Fakta menarik: Kh\u00f4i H\u00f3i bermaksud 'kepala botak’ dalam bahasa Vietnam, merujuk kepada gaya rambut pemiliknya\u2014atau ketiadaannya.<\/p>\n\n

Jika b\u00fan ch<\/em> \u1ea3 (daging babi dan mi panggang) adalah hidangan mi pilihan anda, Tuy\u1ebft B\u00fan Ch\u1ea3 34 adalah tempat pilihan anda di Hanoi. Terletak di sepanjang Jalan Hang Than, Wad Nguyen Trung Truc, daging babi panggang mereka dihidangkan dengan kuah yang pekat dan lazat untuk dicelup mi, bersama dengan sayur-sayuran berdaun untuk kesegaran yang rangup. Jika anda mahukan rasa rangup tambahan pada hidangan anda, pesanlah popia goreng mereka, yang juga sesuai dihidangkan bersama kuahnya. <\/p>\n\n

Bergerak ke selatan ke Ho Chi Minh, B\u00fan B\u00f2 Hu\u1ebf 14B menyajikan hidangan senama iaitu mi beras dengan hirisan daging lembu. Terletak di Jalan 46, Wad 2, Daerah 4, gerai makanan bawa pulang ini menawarkan hidangan mi yang lazat yang berasal dari Vietnam Tengah (Hu\u1ebf) dengan kuah yang diperbuat daripada bawang, daging lembu dan tulang babi.<\/p>\n\n

Jika anda ingin berehat seketika daripada menyantap mi, C\u01a1m T\u1ea5m Ba Ghi\u1ec1n di Daerah Phu Nhuan, Ho Chi Minh menawarkan hidangan c<\/em> \u01a1 m t<\/em> \u1ea5 m<\/em> (nasi hancur) yang dihidangkan bersama potongan daging babi panggang yang besar. Hidangan yang berat ini dihidangkan bersama sayur-sayuran jeruk dan sos ikan manis. Anda juga boleh menambahnya ke dalam pinggan anda, seperti telur goreng dan b\u00ec heo<\/em> (kulit babi cincang). <\/p>\n\n

Malaysia<\/strong><\/h2>\n\n

Malaysia juga melancarkan edisi pertama Panduan Michelin mereka pada tahun 2023. Bersamanya terdapat pelbagai tempat Bib Gourmand yang menonjolkan budaya makanan jalanannya yang luas.<\/p>\n\n

Di Kuala Lumpur, anda boleh menemui Nasi Ayam Periuk Tanah Liat Jalan Ipoh di sepanjang Jalan Batu Ambar yang telah menghidangkan hidangan periuk tanah liat klasik selama lebih 30 tahun. Restoran tepi jalan ini boleh menjadi sesak pada waktu makan tengah hari yang puncak, jadi sebaiknya datang lebih awal. Nasi ayam periuk tanah liat istimewa mereka dihidangkan dengan lap cheong<\/em> (sosej Cina), halia, dan kerak nasi rangup di bawahnya yang menambahkan tekstur dan rasa yang lazat. <\/p>\n\n

Wong Mei Kee merupakan satu lagi tempat popular di KL yang terkenal dengan siew yok<\/em> (daging babi panggang dengan kulit yang berkerak dan daging yang berair). Terletak di Jalan Nyonya, Pudu, ia hanya dibuka selama beberapa jam sehari, dari pukul 12 tengah hari hingga 3 petang, jadi datanglah seawal yang boleh. <\/p>\n\n

George Town di Pulau Pinang juga menempatkan beberapa tempat makan Bib Gourmand, antara tarikan utamanya ialah Char Koay Kak Sister Yao, di Lorong Macalister. Gerai ini menyajikan char koay kak<\/em> (kek nasi goreng), makanan jalanan Teochew yang popular yang diperbuat daripada lobak merah, telur, tauge, dan campuran kicap pekat dan sos ikan yang lazat. <\/p>\n\n

Filipina dan Indonesia<\/strong><\/h2>\n\n

Walaupun restoran di Indonesia dan Filipina masih belum disenaraikan dalam Panduan Michelin, itu tidak akan menghalang kami daripada menyenaraikan beberapa tempat yang patut dicuba.<\/p>\n\n

Di Jakarta, Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih telah menghidangkan nasi goreng kambing istimewanya sejak tahun 1958, dan telah lama menjadi kegemaran penduduk tempatan. Jika anda mahukan sate<\/em> , Sate Padang Ajo Ramon di daerah Kebayoran Baru boleh memuaskan keinginan anda dengan rasa yang lebih istimewa. Ia menyajikan pelbagai jenis lidi daging berempah, daripada daging hingga lidah dan usus, semuanya dihidangkan di atas pinggan yang disiram dengan kuah yang pekat. <\/p>\n\n

Di Filipina, anda boleh menjamu selera di sekitar daerah Binondo di Manila, yang dianggap sebagai Pecinan tertua di dunia. Terdapat Shanghai Fried Siopao<\/em> yang menyajikan ban kukus dengan bahagian bawah goreng yang rangup, diisi dengan daging babi dan herba yang berair. Di wilayah Pampanga, anda boleh menikmati sepiring sisig<\/em> yang panas, hidangan tempatan yang dibuat dengan pipi babi panggang cincang, bawang, cili, dan jus limau purut (limau Filipina). Tempat yang terkenal untuk sisig ialah Aling Lucing’s di Angeles City. Hidangan daging babi yang kaya ini biasanya dimakan dengan nasi sebagai hidangan, atau dengan bir sebagai bar chow. <\/p>\n\n

Satu penghormatan yang berbaloi<\/h2>\n\n
\n\n
\n\n \n
\n\n\n \n\n \n\n \n\n \n\n \n\n \n\n \n\n \n\n \"STREET\n\n <\/picture>\n\n <\/span>\n\n \n
\n\n \n \n <\/div>\n\n \n <\/figure>\n\n \n <\/div>\n\n<\/div>\n\n\n

Lebih daripada sekadar pengiktirafan dan prestij yang ditawarkan oleh Panduan Michelin, penyertaan makanan jalanan dan keistimewaan Bib Gourmand membolehkan ramai pengunjung yang melancong meneroka pelbagai rasa yang kami tawarkan.<\/p>\n\n

Seperti yang pernah dikatakan oleh mendiang Anthony Bourdain, \u201cmakanan adalah segalanya bagi kita. Ia merupakan lanjutan daripada perasaan nasionalis, perasaan etnik, sejarah peribadi anda, wilayah anda, wilayah anda, suku anda, nenek anda. Ia tidak dapat dipisahkan daripada mereka yang berasal dari awal.\u201d<\/p>\n\n

Kisah ini muncul di halaman VMAN SEA Jilid 03. Dapatkan salinan anda sekarang!<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n\n

Foto sepanduk ihsan Thuan Pham<\/em><\/strong><\/p>\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kredit jalanan Dengan makanan jalanan kami, orang Asia Tenggara paling selesa dengan masakan kami. Tiada tempat lain di dunia ini yang makanan jalanan begitu penting dalam kehidupan seharian, sama ada membeli sarapan pagi yang cepat semasa berulang-alik ke tempat kerja atau mencari snek selepas minum alkohol semalaman. Panduan Michelin, walaupun berprestij, telah mencapai kemajuan untuk..<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":25461,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[212],"tags":[1065,3358],"coauthors":[3357],"class_list":["post-25480","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-seni-budaya-ms","tag-asia-tenggara-ms","tag-makanan-jalanan"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/assets.vman-sea.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/VMAN-03-MICHELIN-STARS-BANNER.webp",2560,1340,false],"thumbnail":["https:\/\/assets.vman-sea.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/VMAN-03-MICHELIN-STARS-BANNER.webp",128,67,false],"medium":["https:\/\/assets.vman-sea.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/VMAN-03-MICHELIN-STARS-BANNER.webp",2560,1340,false],"medium_large":["https:\/\/assets.vman-sea.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/VMAN-03-MICHELIN-STARS-BANNER.webp",640,335,false],"large":["https:\/\/assets.vman-sea.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/VMAN-03-MICHELIN-STARS-BANNER.webp",2560,1340,false],"1536x1536":["https:\/\/assets.vman-sea.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/VMAN-03-MICHELIN-STARS-BANNER.webp",1536,804,false],"2048x2048":["https:\/\/assets.vman-sea.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/VMAN-03-MICHELIN-STARS-BANNER.webp",2048,1072,false],"120w_square":["https:\/\/assets.vman-sea.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/VMAN-03-MICHELIN-STARS-BANNER-120x120.webp",120,120,true],"240w_square":["https:\/\/assets.vman-sea.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/VMAN-03-MICHELIN-STARS-BANNER-240x240.webp",240,240,true],"320w_square":["https:\/\/assets.vman-sea.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/VMAN-03-MICHELIN-STARS-BANNER-320x320.webp",320,320,true],"640w_square":["https:\/\/assets.vman-sea.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/VMAN-03-MICHELIN-STARS-BANNER-640x640.webp",640,640,true],"960w_square":["https:\/\/assets.vman-sea.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/VMAN-03-MICHELIN-STARS-BANNER-960x960.webp",960,960,true],"1280w_square":["https:\/\/assets.vman-sea.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/VMAN-03-MICHELIN-STARS-BANNER-1280x1280.webp",1280,1280,true],"1600w_square":["https:\/\/assets.vman-sea.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/VMAN-03-MICHELIN-STARS-BANNER-1600x1340.webp",1600,1340,true],"1920w_square":["https:\/\/assets.vman-sea.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/VMAN-03-MICHELIN-STARS-BANNER-1920x1340.webp",1920,1340,true],"2240w_square":["https:\/\/assets.vman-sea.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/VMAN-03-MICHELIN-STARS-BANNER-2240x1340.webp",2240,1340,true],"2560w_square":["https:\/\/assets.vman-sea.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/VMAN-03-MICHELIN-STARS-BANNER.webp",2560,1340,false],"120w":["https:\/\/assets.vman-sea.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/VMAN-03-MICHELIN-STARS-BANNER-120x63.webp",120,63,true],"240w":["https:\/\/assets.vman-sea.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/VMAN-03-MICHELIN-STARS-BANNER-240x126.webp",240,126,true],"320w":["https:\/\/assets.vman-sea.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/VMAN-03-MICHELIN-STARS-BANNER-320x168.webp",320,168,true],"640w":["https:\/\/assets.vman-sea.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/VMAN-03-MICHELIN-STARS-BANNER-640x335.webp",640,335,true],"960w":["https:\/\/assets.vman-sea.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/VMAN-03-MICHELIN-STARS-BANNER-960x503.webp",960,503,true],"1280w":["https:\/\/assets.vman-sea.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/VMAN-03-MICHELIN-STARS-BANNER-1280x670.webp",1280,670,true],"1600w":["https:\/\/assets.vman-sea.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/VMAN-03-MICHELIN-STARS-BANNER-1600x838.webp",1600,838,true],"1920w":["https:\/\/assets.vman-sea.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/VMAN-03-MICHELIN-STARS-BANNER-1920x1005.webp",1920,1005,true],"2240w":["https:\/\/assets.vman-sea.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/VMAN-03-MICHELIN-STARS-BANNER-2240x1173.webp",2240,1173,true],"2560w":["https:\/\/assets.vman-sea.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/VMAN-03-MICHELIN-STARS-BANNER.webp",2560,1340,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"Angelo Dionora","author_link":"https:\/\/vman-sea.com\/ms\/author\/angelo-dionora\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Kredit jalanan Dengan makanan jalanan kami, orang Asia Tenggara paling selesa dengan masakan kami. Tiada tempat lain di dunia ini yang makanan jalanan begitu penting dalam kehidupan seharian, sama ada membeli sarapan pagi yang cepat semasa berulang-alik ke tempat kerja atau mencari snek selepas minum alkohol semalaman. Panduan Michelin, walaupun berprestij, telah mencapai kemajuan untuk..","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vman-sea.com\/ms\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25480","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vman-sea.com\/ms\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vman-sea.com\/ms\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vman-sea.com\/ms\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vman-sea.com\/ms\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25480"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vman-sea.com\/ms\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25480\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vman-sea.com\/ms\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25461"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vman-sea.com\/ms\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25480"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vman-sea.com\/ms\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25480"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vman-sea.com\/ms\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25480"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/vman-sea.com\/ms\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=25480"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}