24 Jam di Metro Clark: Makanan, Fesyen, dan Budaya Mengutamakan
Dalam episod terbaharu City Guide, VMAN SEA pergi ke Pampanga untuk melihat bagaimana generasi akan datang membawa tradisi kepada masa kini
Tradisi dibayangkan semula
Hanya dua jam pemanduan ke utara Metro Manila ialah wilayah Pampanga, tempat tumpuan masakan dan pusat kreativiti yang kaya dengan warisan namun berkembang pesat sebagai salah satu destinasi bandar utama Filipina.
Di sini, generasi akan datang mengimaginasikan semula tradisi melalui kafe berkonsepkan keren, speakeasi, hab kebudayaan dan jenama fesyen yang menggabungkan ketukangan yang telah diuji masa dengan citarasa kontemporari.
Semak beberapa fakta pantas tentang tempat yang dilawati oleh pasukan VMANSEA dalam episod terkini Panduan Bandar:
Kopi Anjung
Menghadapi Clark Parade Grounds yang indah ialah sebuah kafe yang menggabungkan suasana rumah bangsal gaya Amerika dengan suasana sejuk kedai kopi kontemporari. Jika anda pernah ingin menghirup kopi pagi anda di anjung anda sendiri sambil menikmati rentak perlahan pagi wilayah, Porch Coffee adalah tempatnya.
Latte senama mereka dan pilihan sandwic yang menarik—keju panggang kimchi dan patty cair, untuk menamakan beberapa—tidak boleh dilepaskan.
The Riverhouse, Prizmic & Brill
Artisan telah lama memerintah senario budaya di Pampanga, dan pusat kepada perabot terkenal dunia yang dihasilkan di kawasan itu ialah Prizmic & Brill. Sarjana dalam bidang ketukangan sejak tahun 1986, barangan mereka terbaik dilihat di The Riverhouse, sebuah bilik pameran rumah nenek moyang yang terasa seperti set filem, kapsul masa dan lambang kreativiti Kapampangan dalam satu.
Renata
Perkataan Latin yang bermaksud ‘dilahirkan semula’ ialah nama yang sesuai untuk jenama yang menghidupkan semula Americana Jepun dan estetik pakaian kerja serta sesuai untuk memenuhi citarasa kontemporari. Menerajui jenama Filipina yang membanggakan ini ialah Zeno Cruz dan Lee Angelo Dizon, yang juga merupakan hos baik pasukan VMANSEA untuk episod City Guide ini.
‘Dijahit untuk dipakai, dibuat untuk memberitahu’ adalah mantera mereka, dan kisah mereka telah sampai ke pantai di luar Asia Tenggara—Renata menyebarkan Injil denim selvedge hingga ke Amerika Syarikat dan Eropah.
Islas & Bale Dutung
Terdapat hubungan kekeluargaan dengan kedua-dua konsep ini: Bale Dutung ialah sebuah institusi kulinari dan kebudayaan yang diterajui oleh tukang masak, restoran dan artis Filipina legenda Claude Tayag; Islas ialah restoran kontemporari di bawah anak tirinya, Nico Bailon. Kedua-duanya mempamerkan tradisi gastronomi Pampanga yang kaya sambil mempamerkan cara ia boleh berkembang mengikut peredaran zaman.
‘Bale Dutung’ diterjemahkan kepada ‘house of wood’ dalam bahasa Inggeris, dan atas sebab yang baik—strukturnya diperbuat daripada pokok tumbang dan kayu guna semula, dan tempat itu juga mempamerkan pelbagai arca kayu, karya seni dan koleksi oleh Chef Claude.
Kenduri di Bale kebanyakannya adalah penyediaan hidangan hidangan melalui dasar tempahan, manakala Islas dibuka untuk masuk—tetapi tempat itu sentiasa dipenuhi oleh mereka yang mencari hidangan Filipina yang tinggi dicampur dengan perisa Asia Tenggara yang lain.
Sala Pampanga
Ruang bersuara, bar dan ruang istirahat ini mengambil petunjuk daripada rumah tradisional Filipina—khususnya, ruang tamu maksima pada masa dahulu, tempat potret keluarga, doilies, kalendar, pernak-pernik dan memorabilia memberi kehidupan ke dalam ruang.
Ini juga memaklumkan pilihan koktel pilihan susun mereka, yang diinspirasikan oleh perisa Filipina seperti ube (keladi ungu), pencuci mulut seperti turon (gulung pisang goreng), dan juga hidangan klasik seperti sinigang (kuah masam).
Fotografi Geoff Gonzalez
Terima kasih khas Zeno dan Anton Cruz, Lee Angelo Dizon, Icos Acosta of Porch Coffee, Prizmic & Brill, Renata, Islas, Bale Dutung dan Sala Pampanga
