Kami Menemui Tempat di Poblacion Yang Sebenarnya Menghasilkan Nasi Periuk Tanah Liat Dengan Betul

Hidangan panas di udara terbuka

Di kawasan kejiranan yang telah lama berkembang maju melalui penciptaan semula, di mana izakaya bertemu dengan kedai koktel dan penjaja makanan jalanan yang tinggal bersama dengan kedai roti artisanal, keselesaan baharu telah menyelubungi dirinya di tengah-tengah kesibukan: Super Uncle Claypot . Terletak di sudut Poblacion, Makati, tempat yang sederhana ini bertaruh besar pada ritual nasi periuk tanah liat yang jujur ​​dan lapuk.

Ada sesuatu yang sinematik tentang pengalaman itu. Anda tiba di bawah senja Makati yang mempesonakan, di mana udaranya pekat dengan kelembapan dan harapan lewat malam. Super Uncle Claypot kelihatan sederhana, sedikit terpisah dari pusat bandar. Semuanya tempat duduk di luar, sekumpulan kipas di atas kepala berdengung dengan stabil, menembusi kepanasan seperti angin sepoi-sepoi yang nyaman di Guangzhou.

Dan mungkin itu bukan kebetulan. Cef itu, ternyata, dilatih di Guangzhou, China, rumah rohani nasi periuk tanah liat. Anda boleh melihat segala-galanya dari meja anda: senduk nasi melati, lapisan sosej Cina yang pantas, ayam perap, cendawan, dan telur. Ia adalah satu tindakan koreografi kecil.

Sos yang menutup perjanjian itu

“Autentik" merupakan perkataan yang sering digunakan dalam penulisan makanan, tetapi ia terpakai di sini, walaupun hanya kerana ia tidak terasa susah payah. Terdapat keyakinan pada restoran tersebut. Tiada hiasan yang berhias, tiada gimik, hanya keenakan nasi rangup di dasar, dan kuah yang begitu kaya dengan umami sehingga terasa agak emosional.

Setiap periuk tanah liat datang ke meja anda dengan rasa panas yang membakar. Seorang pelayan merenjis sos kicap buatan sendiri, sejenis ramuan yang sangat lazat, sedikit manis, dan sangat wangi. Anda mencampurkannya sendiri, mengikis bahagian tepinya, melipat semuanya ke dalam. Kegembiraan itu dapat disentuh.

Apa yang menjadikan Super Uncle Claypot begitu menarik bukan sekadar makanannya, walaupun itu sudah memadai. Ia adalah cara ia menegaskan ritual di bandar yang taksub dengan kelajuan. Anda duduk. Anda menunggu. Periuk tanah liat memerlukan masa. Tiada masalah untuk menyental nasi dengan seramik. Tetapi apabila ia tiba, ia hanya meminta satu perkara daripada anda: untuk memakannya panas, dan perlahan-lahan.

Keperluan penting di bandar yang bising

Bukanlah satu kebetulan tempat ini berkembang maju di Poblacion, di mana pengunjung telah menjadi lebih bijak dan ingin tahu. Super Uncle Claypot bukan menarik minat penggemar trend tetapi mereka yang mengidamkan kedalaman, kepada pemakan yang memahami bahawa kadangkala hidangan terbaik adalah yang sederhana.

Jika anda tertanya-tanya sama ada anda boleh mendapatkan nasi periuk tanah liat asli di Poblacion, jawapannya pasti, ya. Dan lebih daripada itu, ia adalah tempat yang mengingatkan anda mengapa makanan panas di bandar yang panas masih boleh terasa seperti keselesaan.

Ihsan Super Uncle Claypot