{"id":55570,"date":"2025-11-27T01:13:43","date_gmt":"2025-11-26T17:13:43","guid":{"rendered":"https:\/\/vman-sea.com\/uncategorized-id\/singular-adalah-jembatan-kuliner-baru-antara-spanyol-dan-manila\/"},"modified":"2026-06-15T13:35:59","modified_gmt":"2026-06-15T05:35:59","slug":"singular-adalah-jembatan-kuliner-baru-antara-spanyol-dan-manila","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vman-sea.com\/id\/arts-culture\/travel\/singular-adalah-jembatan-kuliner-baru-antara-spanyol-dan-manila\/","title":{"rendered":"Singular adalah Jembatan Kuliner Baru antara Spanyol dan Manila"},"content":{"rendered":"\n

Cita rasa yang akrab, kisah yang belum lengkap<\/h2>\n\n

Keakraban tertentu menyelimuti lidah orang Filipina ketika masakan Spanyol disebutkan. Cita rasanya terasa dekat, namun pemahaman tentangnya seringkali tetap dangkal, dibentuk oleh beberapa hidangan yang sama yang diulang di restoran maupun dapur rumah. <\/p>\n\n

Kisah masakan Spanyol di sini telah lama diceritakan melalui hidangan-hidangan populer, menyisakan sedikit ruang untuk kompleksitas sebuah negara yang ditentukan oleh desa-desa pesisir, pertanian pedalaman, dan tradisi regional yang jarang mencapai pesisir kita.<\/p>\n\n

\n\n
\n\n \n
\n\n\n \n\n \n\n \n\n \n\n \n\n \n\n \n\n \n\n \"SINGULAR\"\n\n <\/picture>\n\n <\/span>\n\n \n <\/figure>\n\n \n <\/div>\n\n<\/div>\n\n\n

Di Manila, narasi itu mulai bergeser. Singular<\/a>, restoran fine dining terbaru di BGC dari tim di balik Bolero<\/a> yang dianugerahi Michelin Bib Gourmand, memasuki kancah dengan proposisi yang terasa akrab sekaligus radikal. Daripada menciptakan kembali Spanyol sebagai cita-cita yang jauh, restoran ini menyajikan sisi identitas kulinernya yang kurang dikenal melalui sudut pandang Filipina. <\/p>\n\n

TERKAIT: Para koki dan restoran yang diakui dalam Michelin Guide pertama Filipina<\/a><\/em><\/p>\n\n

Co-owner Felipe Diaz de Miranda<\/a> menjelaskan niatnya dengan sederhana. Tujuannya adalah menyajikan makanan Spanyol dari Filipina sambil mendapatkan hampir semua bahan secara lokal. Hanya segelintir bahan, seperti babi dan merpati, yang didatangkan dari Spanyol. <\/p>\n\n\t