24 jam di Metro Clark: makanan, mode, dan budaya menjadi sorotan utama
Dalam episode terbaru City Guide, VMAN SEA pergi ke Pampanga untuk melihat bagaimana generasi berikutnya menghadirkan tradisi ke masa kini
Tradisi yang ditafsirkan ulang
Hanya dua jam berkendara ke utara Metro Manila adalah provinsi Pampanga, pusat kuliner dan kreativitas yang kaya akan warisan namun berkembang pesat sebagai salah satu destinasi perkotaan utama Filipina.
Di sini, generasi berikutnya menafsirkan ulang tradisi melalui kafe konsep keren, speakeasy, pusat budaya, dan merek mode yang memadukan keahlian yang teruji waktu dengan selera kontemporer.
Lihat beberapa fakta singkat tentang tempat-tempat yang dikunjungi tim VMANSEA dalam episode terbaru City Guide:
Porch Coffee
Menghadap Lapangan Parade Clark yang indah adalah sebuah kafe yang memadukan nuansa rumah lumbung gaya Amerika dengan suasana santai kedai kopi kontemporer. Jika Anda pernah ingin menyeruput kopi pagi di teras pribadi sambil menikmati suasana pagi pedesaan yang tenang, Porch Coffee adalah tempatnya.
Latte khas mereka dan pilihan sandwich yang menarik—kimchi grilled cheese dan patty melt yang lezat, sebut saja beberapa—tidak boleh dilewatkan.
The Riverhouse, Prizmic & Brill
Para perajin telah lama mendominasi kancah budaya di Pampanga, dan yang menjadi pusat dari karya furnitur terkenal di dunia yang diproduksi di daerah tersebut adalah Prizmic & Brill. Para ahli dalam keahlian sejak 1986, karya-karya mereka paling baik dilihat di The Riverhouse, sebuah rumah leluhur yang diubah menjadi ruang pamer yang terasa seperti lokasi syuting film, kapsul waktu, dan lambang kreativitas Kapampangan dalam satu tempat.
Renata
Kata Latin yang berarti “terlahir kembali” adalah nama yang pas untuk merek yang menghidupkan kembali estetika Japanese Americana dan pakaian kerja serta menyesuaikannya dengan selera kontemporer. Di pucuk pimpinan merek yang bangga akan Filipina ini adalah Zeno Cruz dan Lee Angelo Dizon, yang juga kebetulan menjadi tuan rumah yang ramah bagi tim VMANSEA untuk episode City Guide ini.
“Dijahit untuk dikenakan, dibuat untuk diceritakan” adalah mantra mereka, dan kisah-kisah mereka telah mencapai pantai di luar Asia Tenggara—Renata menyebarkan kabar baik tentang denim selvedge hingga ke Amerika Serikat dan Eropa.
Islas & Bale Dutung
Ada hubungan keluarga dengan kedua konsep ini: Bale Dutung adalah institusi kuliner dan budaya yang dipimpin oleh koki, pemilik restoran, dan seniman legendaris Filipina, Claude Tayag; Islas adalah restoran kontemporer di bawah putra tirinya, Nico Bailon. Keduanya menampilkan tradisi gastronomi Pampanga yang kaya sekaligus menunjukkan bagaimana tradisi tersebut dapat berkembang seiring waktu.
“Bale Dutung” berarti “rumah kayu” dalam bahasa Inggris, dan ada alasan bagus untuk itu—strukturnya terbuat dari pohon tumbang dan kayu daur ulang, dan tempat ini juga menampilkan berbagai patung kayu, karya seni, dan koleksi Chef Claude.
Perjamuan di Bale sebagian besar berupa hidangan set menu berdasarkan reservasi, sementara Islas terbuka untuk pengunjung tanpa reservasi—tetapi tempat itu selalu ramai oleh mereka yang mencari hidangan Filipina yang ditingkatkan yang dicampur dengan cita rasa Asia Tenggara lainnya.
Sala Pampanga
Speakeasy, bar, dan lounge ini mengambil inspirasi dari rumah-rumah tradisional Filipina—khususnya, ruang tamu maksimalis dari masa lalu, di mana potret keluarga, taplak renda, kalender, pernak-pernik, dan memorabilia menghidupkan suasana.
Ini juga menginspirasi pilihan koktail mereka yang dikurasi, terinspirasi oleh cita rasa Filipina seperti ube (ubi ungu), hidangan penutup seperti turon (gulungan pisang goreng), dan bahkan hidangan klasik seperti sinigang (kaldu asam).
Fotografi Geoff Gonzalez
Terima kasih khusus kepada Zeno dan Anton Cruz, Lee Angelo Dizon, Icos Acosta dari Porch Coffee, Prizmic & Brill, Renata, Islas, Bale Dutung, dan Sala Pampanga
