24 jam di Metro Clark: makanan, mode, dan budaya menjadi sorotan utama
Dalam episode terbaru City Guide, VMAN SEA pergi ke Pampanga untuk melihat bagaimana generasi berikutnya menghadirkan tradisi ke masa kini
Tradisi yang ditafsirkan ulang
Hanya dua jam berkendara ke utara Metro Manila adalah provinsi Pampanga, pusat kuliner dan kreativitas yang kaya akan warisan namun berkembang pesat sebagai salah satu destinasi perkotaan utama Filipina.
Di sini, generasi berikutnya menafsirkan ulang tradisi melalui kafe konsep keren, speakeasy, pusat budaya, dan merek mode yang memadukan keahlian yang teruji waktu dengan selera kontemporer.
Lihat beberapa fakta singkat tentang tempat-tempat yang dikunjungi tim VMANSEA dalam episode terbaru City Guide:
Porch Coffee
Menghadap Clark Parade Grounds yang asri, terdapat sebuah kafe yang memadukan nuansa rumah lumbung gaya Amerika dengan atmosfer santai kedai kopi kontemporer. Jika Anda pernah ingin menyesap kopi pagi di beranda sendiri sambil menikmati ketenangan pagi di pedesaan, Porch Coffee adalah tempatnya.
Latte khas mereka dan pilihan sandwich yang menarik—kimchi grilled cheese dan patty melt yang lezat, sebut saja beberapa—tidak boleh dilewatkan.
The Riverhouse, Prizmic & Brill
Para perajin telah lama menguasai kancah budaya di Pampanga, dan yang menjadi pusat dari furnitur ternama dunia yang diproduksi di lokasi ini adalah Prizmic & Brill. Sebagai ahli dalam keahlian tangan sejak tahun 1986, barang-barang mereka paling baik dilihat di The Riverhouse, sebuah rumah leluhur yang diubah menjadi ruang pamer yang terasa seperti set film, kapsul waktu, dan lambang kreativitas Kapampangan dalam satu tempat.
Renata
Kata Latin yang berarti “terlahir kembali” adalah nama yang pas untuk merek yang menghidupkan kembali estetika Japanese Americana dan pakaian kerja serta menyesuaikannya dengan selera kontemporer. Di pucuk pimpinan merek yang bangga akan Filipina ini adalah Zeno Cruz dan Lee Angelo Dizon, yang juga kebetulan menjadi tuan rumah yang ramah bagi tim VMANSEA untuk episode City Guide ini.
“Dijahit untuk dikenakan, dibuat untuk diceritakan” adalah mantra mereka, dan kisah-kisah mereka telah mencapai pantai di luar Asia Tenggara—Renata menyebarkan kabar baik tentang denim selvedge hingga ke Amerika Serikat dan Eropa.
Islas & Bale Dutung
Ada hubungan keluarga di antara kedua konsep ini: Bale Dutung adalah institusi kuliner dan budaya yang dipimpin oleh koki legendaris Filipina, pemilik restoran, dan seniman Claude Tayag; Islas adalah restoran kontemporer di bawah pimpinan anak tirinya, Nico Bailon. Keduanya menampilkan tradisi gastronomi Pampanga yang kaya sekaligus menunjukkan bagaimana tradisi tersebut dapat berkembang seiring zaman.
“Bale Dutung” berarti “rumah kayu” dalam bahasa Inggris, dan ada alasan bagus untuk itu—strukturnya terbuat dari pohon tumbang dan kayu daur ulang, dan tempat ini juga menampilkan berbagai patung kayu, karya seni, dan koleksi Chef Claude.
Perjamuan di Bale sebagian besar berupa hidangan set menu berdasarkan reservasi, sementara Islas terbuka untuk pengunjung tanpa reservasi—tetapi tempat itu selalu ramai oleh mereka yang mencari hidangan Filipina yang ditingkatkan yang dicampur dengan cita rasa Asia Tenggara lainnya.
Sala Pampanga
Speakeasy, bar, dan lounge ini mengambil inspirasi dari rumah-rumah tradisional Filipina—khususnya, ruang tamu maksimalis dari masa lalu, di mana potret keluarga, taplak renda, kalender, pernak-pernik, dan memorabilia menghidupkan suasana.
Ini juga menginspirasi pilihan koktail mereka yang dikurasi, terinspirasi oleh cita rasa Filipina seperti ube (ubi ungu), hidangan penutup seperti turon (gulungan pisang goreng), dan bahkan hidangan klasik seperti sinigang (kaldu asam).
Fotografi Geoff Gonzalez
Terima kasih khusus kepada Zeno dan Anton Cruz, Lee Angelo Dizon, Icos Acosta dari Porch Coffee, Prizmic & Brill, Renata, Islas, Bale Dutung, dan Sala Pampanga
